Interviu cu Cala H
Interviu cu Cala H. Cervera
„ZAHĂRUL ESTE UNUL DIN MARELE VENENȚE DIN ALIMENTELE NOASTRE ACTUALE”
La câteva luni după sosirea sa la Barcelona, biroul Cala H. Cervera a început să se umple de oameni care veneau din Țara Bascilor, Valencia, Madrid, Mallorca. din toate colțurile Spaniei. Încetul cu încetul, oamenii au transmis informațiile din gură în gură: au vorbit despre rezultatele bune, despre schimbările profunde și radicale pe care le-a produs această terapie în ele.
O terapie care, în multe cazuri, le-a schimbat viața și, cu toate acestea, este o terapie simplă, bună cu corpul, bazată pe oferirea celulelor fiecărui individ exact de ceea ce au nevoie; simplu ca buna ziua.
Cartea dvs. „Nutriție ortomoleculară: revoluționați-vă sănătatea cu medicina secolului XXI” revoluționează conceptul de nutriție din țara noastră. Cum ați găsit panorama spaniolă referitoare la nutriție când ați ajuns?
La întoarcerea mea la Barcelona în aprilie 99, după ce am locuit aproape 12 ani la Londra, am fost surprins să văd că cunoștințele pe care le avem în țara noastră despre mâncare provin, majoritatea, din concepte de modă veche, în comparație cu ceea ce este se întâmplă în Anglia și SUA: de exemplu, cu colesterol ridicat nu puteți mânca ouă; că pentru prevenirea osteoporozei se recomandă consumul de lapte; că margarina este mai bună decât untul etc. Cu alte cuvinte, practic aceleași concepte ca atunci când am plecat. Așa că m-am gândit că ar fi interesant să „curățăm pânzele de păianjen vechi”. Am început să scriu articole, ceea ce mi-a dat ocazia să fiu invitat să susțin prelegeri în diferite locuri, cum ar fi Universitatea de Medicină din Santiago de Compostela, și având în vedere interesul pe care l-a trezit subiectul, am decis să public cartea și să reîmprospătez panorama nutriției din țara noastră.
Conceptul de nutriție ortomoleculară este încă necunoscut aici. Există mulți oameni care nu au auzit niciodată de această terapie. Ați putea să o definiți?
Nutriția ortomoleculară constă în a da celulelor moleculele potrivite și în dozele potrivite, astfel încât acestea să funcționeze la cel mai bun nivel. Cu alte cuvinte, este o terapie care nu tratează boala, ci individul bolnav. De exemplu, două persoane cu hipotiroidism sunt foarte susceptibile de a fi tratate în moduri diferite, în funcție de uzura biochimică a fiecărui pacient, de deficiențele lor nutriționale, de starea emoțională, de istoricul fizic și psihologic etc.
Nutriția ortomoleculară nu crede în diete, ci consideră că fiecare persoană are nevoie de o anumită dietă în funcție de individualitatea sa biochimică. Aceasta înseamnă că nu există o dietă standard echilibrată pentru toată lumea?
Exact. Cred că conceptul de dietă „echilibrată” pe care îl citim continuu în reviste este o greșeală. Există doar o dietă sănătoasă pentru fiecare individ. Există oameni care au nevoie să mănânce carne și pește și să-și reducă consumul de cereale, iar alții care beneficiază enorm de o dietă total opusă. Există indivizi care nu tolerează bine fructele și alții care au nevoie de el zilnic. Totul depinde de individualitatea biochimică a fiecărei persoane. Dimpotrivă, ceea ce vă pot asigura este că există anumite substanțe care sunt la fel de dăunătoare pentru toată lumea. De exemplu, zahărul. Această substanță nu aduce beneficii nimănui. Reclamele de zahăr sunt o farsă imorală și fără scrupule. Nu este adevărat că această substanță este necesară și că oferă energie stabilă pentru a face față zilei sau pentru a face mișcare. E o minciuna. Zahărul este unul dintre marile otrăvuri ale dietei noastre actuale. Este cauza majorității problemelor cardiovasculare pe care le suferim astăzi în societatea noastră, mai mult decât grăsimile.
Deci, pentru a ști care este dieta ideală pentru fiecare dintre noi, ar trebui să mergem cu toții la un nutriționist ortomolecular pentru a învăța cum să mâncăm?
Astăzi există o mare obsesie cu pierderea în greutate, cum abordează nutriția ortomoleculară această problemă?
Excesul de greutate nu este altceva decât un simptom că ceva nu funcționează bine și, prin urmare, nu este prioritatea mea ca terapeut, deoarece nutriția ortomoleculară nu tratează simptomele, ci mai degrabă încearcă să găsească rădăcina problemei sau să abordeze acea rădăcină cat mai mult posibil. Astfel, este important să se evalueze dacă persoana suferă de dezechilibre hormonale, candidoză cronică, lipsă de substanțe nutritive specifice, o dietă bogată în antinutrienți etc. Este destinat să ajute corpul să-și găsească propriul echilibru. Există oameni care cu această abordare slăbesc rapid și alții cărora le este foarte greu. Oricum ar fi, atunci când corpul este echilibrat în mod rezonabil, este foarte greu să fii supraponderal. Foarte dificil, deoarece știe instinctiv ce alimente să mănânce, în ce cantități și cum să le folosească corect. Sunt împotriva dietelor de slăbit pentru că nu educă și pentru că se limitează la tratarea unui simptom (excesul de greutate) și nimic altceva. Nu sunt soluția. De fapt, dacă ar lucra, ar fi mai puțini oameni supraponderali și nu o fac. Suntem din ce în ce mai supraalimentați, mai subnutriți și mai obezi.