Înșelăciunea în multe alimente fără gluten care sunt publicitate în Spania Adevărul
Etichetarea produselor care nu o conțin niciodată, cum ar fi fructele, leguminoasele, uleiul sau laptele, deoarece nu conțin proteine, este o publicitate înșelătoare
Salată fără antrax. Sardine fără cianuri. Pui curățat de cucuta. Vă puteți imagina produse cu etichete similare în supermarket? Ei bine, ceva similar se întâmplă cu gluten, o proteină pe care o au doar unele cereale dar a cărei absență este anunțată ca un mare avantaj în multe alimente care nu o conțin în mod natural, precum apa minerală, lapte, brânză, smântână, smoothie-uri, sucuri, vin, legume, carne, pește, leguminoase sau ulei. Salvarea distanțelor, desigur, deoarece glutenul, spre deosebire de otrăvurile menționate anterior, este dăunător doar pentru celiaci - acei 400.000 de spanioli care își sărbătoresc ziua internațională mâine - și pentru persoanele cu o intoleranță specifică la acea substanță. În ciuda acestui, tot mai mulți oameni fără aceste boli optează pentru o dietă fără gluten demodată, considerând că este mai sănătoasă. Eroare. „O persoană sănătoasă poate face fără gluten, deoarece nu este un nutrient esențial, dar asta nu presupune nicio îmbunătățire”, avertizează Aida Serra, profesor de studii de științe ale sănătății la Universitatea Deschisă din Catalunia.
Marea majoritate a alimentelor proaspete sunt libere de acest alergen, la fel ca multe cereale și semințe, precum porumb, orez, hrișcă, mei și quinoa. De fapt, este mai repede să spui care dintre ele fac: grâu, secară, orz, spelta și altele mai puțin folosite în țara noastră, precum și pâine, prăjituri, produse de patiserie sau paste făcute cu făină. Și berea.
Un alt lucru îl reprezintă produsele procesate, care includ deseori ingrediente neașteptate care pot conține cantități mici: de exemplu, multe sosuri, dulciuri, nuci prăjite sau prăjite și produse vegetale sau din carne acoperite cu oricare dintre făinile menționate anterior. Problema pentru celiaci este că o cantitate minusculă de dușman al lor - până la maximum 50 de miligrame pe zi - provoacă un răspuns autoimun exagerat care le dăunează grav intestinului subțire, prevenind absorbția nutrienților și provoacă alte simptome dureroase sau deranjante. De aici și importanța etichetării.