Insecte și entomofagie
Aristotel a spus că „. Cicadele au un gust mai bun în starea lor de nimfă înainte de ultima lor transformare sau femelele adulte după copulare, când sunt pline de ouă albe”. Cu siguranță știați deja Biblia pe de rost, deoarece în cartea Levitic-14.21, putem citi următoarele: „. Puteți mânca tot felul de brugos (afide), ophimacos (varietate de homar) și homari. Puteți mânca toate creaturi cu aripi care se târăsc pe patru picioare și au și două să sară pe pământ. ". Sau în Levitic XI-22, unde scrie "din acestea poți mânca; lăcustă, gândac, lăcust chel și lăcustă".
Chiar și ayatollahul iranian Khomeini, invocându-l pe Allah, a spus că "sângele omului și al tuturor animalelor cu sânge cald va fi impur. Sângele peștilor, țânțarilor sau oricărui animal cu sânge rece va fi pur, după voia lui Dumnezeu".
Se spune că entomologul israelian Dr. Bodenheimer, care a publicat Insecte ca hrană umană, a reușit să arate că „mana” care a căzut din cer peste deșertul Sinai a fost o secreție cristalizată și zaharată a unei insecte solzoase care locuiește în aceste zone, deși această teorie a fost larg discutată, deoarece alții cred că a fost o specie de lichen.
Este evident că ființa umană, precum și animalele, mănâncă ceea ce este mai ușor pentru ei, deoarece scopul hranei este „hrana și supraviețuirea în sensul cel mai larg al cuvântului”. De aceea, îndrăznesc să includ câteva insecte care din țări îndepărtate, cel puțin ajung la urechile noastre, rafinamentul și valoarea nutritivă ridicată. Nu mâncăm melci în Spania? Și șopârlele din Extremadura și Huelva, sau șopârlele în sos verde de la Plasencia? Și șerpii din zonele din Castilla y León? Sau de ce nu ne place armadillo sau foca, dacă în multe zone din Spania mănâncă încă arici de pământ?,
și până de curând, „veverițele” erau consumate în regiunea Burgos sau „volii” în Navarra. În zonele din Huelva, broaștele țestoase se mănâncă, se prăjesc direct în cuptor, iar înainte de o posibilă alegere sunt cei care preferă o tocană de pisică decât o iepure sau o iepure.
În Roma antică, una dintre marile plăceri era să mănânce șoareci vii unși cu miere. Plăcerea a constat în gâdilările pe care bietele animale mici le-au făcut atunci când alergau pe esofag.
Și ce zici de fructele de mare, cum ar fi crabi, creveți, creveți, crabi etc., care mănâncă doar cari de la mare? Sau obiceiurile alimentare murdare ale porcilor sau găinilor și totuși nu ne simțim de obicei ca o friptură bună de mânz, unul dintre cele mai curate animale domestice pe care le putem trata și gusta?
Potrivit vecinului meu, Onesimus, greutatea tuturor insectelor din lume, distribuită în prezent în peste 2.250.000 de specii (aproximativ 100.000 de soiuri doar de muște și țânțari, aproximativ 2.000 de soiuri de păduchi și aproximativ 4.500 de furnici) Deși nu toate sunt comestibile, dublează greutatea populației mondiale cu 40% din biomasa animală la nivel mondial, care a depășit deja 6.300.000 milioane de suflete, unele capabile să reziste lipsei de oxigen, secetei extreme, înghețului și chiar radiațiilor provocate de exploziile atomice. (Sigur, dacă spune asta.)
Insectele sunt foarte prolifice, este suficient să știm că regina termitelor depune aproximativ 36.000 de ouă într-o singură zi, în timp ce regina furnicii comune „numai” produce aproximativ 350 de ouă pe zi, iar afidele a căror durată medie de viață este de aproximativ 45 de zile, depun aproximativ 7 ouă pe zi, fiecare. nu există regină aici.
Una dintre rețetele care se repetă cel mai mult în informațiile extinse care există deja de la Pliniu cel Bătrân, despre consumul lăcustelor este următoarea: proaspăt vânate, li se dă un prim clocot pentru a îndepărta capul, aripile și picioarele, sunt infarinat si sotat cu unt, condimentat cu putin otet, sare si piper si presarat cu usturoi si patrunjel tocat, inainte de servire.
Există o carte scrisă de un anume Vincent Holt, De ce să nu mâncăm insecte (De ce să nu mâncăm insecte?), Publicată în 1885, unde sunt date mai multe rețete bazate pe insecte, care, potrivit autorului, care s-a întrebat de ce au mâncat insectele care a devastat recoltele bune de grâu, el a afirmat că fermierii flămânzi vor câștiga în greutate dacă vor mânca dăunătorii, a scris, de asemenea, că „sosul de cocoș este mult superior celui făcut cu homari de câmp”. Există, de asemenea, codexul aztec precolumbian numit Florentino, în care pot fi consultate până la 96 de tipuri de insecte comestibile. Oricine cunoaște hieroglifele aztece sau mayașe poate detecta încă unul care a fost trecut cu vederea de către descoperitorul său, Fray Bernardino de Sahagún, care a studiat obiceiurile dietetice ale acestor culturi, cu multe preparate bazate pe aceste insecte tipice teritoriului său.