Insecte din dieta europeană, de ce nu Public
Agenția pentru Siguranța Alimentelor analizează riscurile entomofagiei și reproducerii pentru hrana animalelor și umane
Științe 11.10.2015 20:54
Malen Ruiz De Elvira
MADRID.- Greierii, viermii de mătase, muștele de casă și viermii de masă sunt câteva dintre insectele pe care Comisia Europeană le consideră cei mai buni candidați pentru utilizare în nutriția umană sau animală. Insectele nu fac parte din tradiția culinară din Europa care are loc în multe țări, unde sunt consumate în mod regulat, dar FAO propune de câțiva ani să-și sporească utilizarea la nivel mondial, atât pentru consumul uman (entomofagie), cât și pentru hrana animalelor, pentru a fi o sursă importantă de proteine. Unele insecte, cum ar fi viermii de masă, care sunt de fapt larve de gândac, sunt deja utilizate în Europa pentru hrana animalelor de companie, de exemplu.
FAO propune de ani de zile creșterea utilizării sale în lume ca o sursă importantă de proteine
Interesul pentru beneficiile introducerii insectelor în dietă este în creștere în lume și în Europa. Cu toate acestea, înainte ca insectele sau animalele care le-au ingerat ca hrană pot fi date frâu liber în lanțul alimentar uman, este necesar să se evalueze riscurile asociate reproducerii și consumul de insecte, și asta a făcut Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) pentru prima dată, într-un raport care tocmai a fost făcut public. Oamenii de știință au analizat potențialele riscuri biologice și chimice, precum și cele legate de alergii și efecte asupra mediului. Raportul se limitează la insectele crescute în Europa, nu la cele sălbatice și include, de asemenea, importul de insecte moarte sau produse derivate din acestea, dar nu și de insecte vii.
Există puține date
cu privire la transferul de poluanți chimici, așa că ar fi necesare studii suplimentare
Atunci când substratul alimentar utilizat la reproducerea insectelor este un material deja autorizat ca furaj, riscul biologic pe care îl pot prezenta (sub formă de bacterii, viruși, paraziți, ciuperci sau prioni) este considerat comparabil și nu superior altor surse de proteină de origine animală neprelucrată. În cazul specific al prionilor (care cauzează boala vacii nebune și echivalentul său uman), ar exista un risc numai dacă în substrat ar exista proteine rumegătoare sau umane, ceea ce ar fi interzis. În ceea ce privește riscul chimic (metale grele, toxine, medicamente veterinare, hormoni și altele), există puține date despre transferul de poluanți chimici a diferitelor substraturi posibile pentru insecte, deci ar fi necesare studii suplimentare. De asemenea, ar fi necesare studii suplimentare dacă gunoiul de grajd, deșeurile organice menajere sau chiar excrementele umane ar fi utilizate pentru hrănirea insectelor. În plus, insectele ar putea fi contaminate de substanțe prezente în materialele plastice pentru ambalarea alimentelor, dacă ar face parte din substratul lor alimentar. Cu toate acestea, în insectele de scurtă durată bioacumularea poluanților nu ar avea timp să apară.