Inovație alimentară cheie în industria Innofood
În prezent, inovația alimentară este un factor esențial să fii competitiv în lumea afacerilor. Companiile din sector caută produse care să satisfacă nevoile tot mai mari ale pieței.
Tendințe în inovația alimentară
Industriile alimentare caută continuu modalități de a surprinde, atrage, agăța și atrage atenția asupra produselor lor. Pentru aceasta, una dintre armele sale principale constă în cercetare, dezvoltare și inovare. Caută arome care nu au fost niciodată imaginate până acum, ambalaje futuriste, ingrediente noi pentru menținerea sănătății și bunăstării, texturi noi etc.
În prezent, ne găsim pe o piață în continuă schimbare, caracterizată printr-o îmbătrânire a populației, dezvoltarea gospodăriilor cu o singură persoană și imigrație.
Unele dintre caracteristicile pe care consumatorii le cer sunt:
-Alimente „confortabile” sau ușor de preparat
-Alimente care sunt ușor procesate
-Produse gustoase, sănătoase și sigure
-Procese de conservare mai lungi
-Mancare cat mai naturala
Pe de altă parte, ritmul de viață pe care îl conduce populația necesită ambalaj practic, ușor de transportat sau că sunt chiar însoțite de ceea ce este necesar pentru a putea consuma produsul în orice moment și loc.
Este cazul subcategoriilor precum fursecurile (însoțite, de exemplu, cu cremă de cacao), salatele (împreună cu sosul lor), mesele gata (cu diverse sosuri care, în același timp, îl fac mai versatil) etc. Aceste acompaniamente pot fi prezentate în plicuri sau pungi lângă produsul principal sau sunt incluse în același recipient, dar în compartimente separate, pentru a menține produsul și sosul separat până în momentul consumului.
Produse vizate de inovația alimentară
Această tendință a fost generalizată la multe categorii de produse, de la preparatele preparate la cele mai inovatoare derivate din fructe și legume (gama IV, V și VI). În acest fel, consumul acestor produse sănătoase este facilitat în momentele de „gustare”.
Legumele, produse consumate în mod tradițional „pe o farfurie”, se adaugă la căruciorul utilității și portabilității. Au dobândit o formă de „gustare sănătoasă”, ușor de consumat și care oferă un mod alternativ și confortabil de a mânca fructe și legume. Unele dintre alimentele care sunt prezentate în aceste formate sunt bastoane de morcov, porumb dulce însoțit de un sos și o furculiță din plastic și care, în plus, pot fi încălzite la cuptorul cu microunde.