Inovația face din sectorul porcinelor o referință mondială La Verdad
Forumul „La Verdad” și Cajamar desenează noul scenariu al sectorului, care are provocarea de a-și spori prezența în China
Creșterea și comercializarea porcilor sunt strâns legate de murcieni și de regiune, cu o lungă tradiție a cărnii. Prezintă posibilități importante, de la consumul său („profită de mers”) până la ocuparea forței de muncă, cu 300.000 de locuri de muncă directe și mai mult de un milion de locuri de muncă indirecte în Spania, potrivit Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc), trecând prin cifrele de afaceri generate de companiile din sector: producție, industrie și marketing. Mai exact, Comunitatea „a produs 384.000 de tone de carne în ultimul an, cu 12% mai mult decât în anul precedent și 28% în ultimii patru ani”, a explicat ieri ministrul apei, agriculturii, creșterii animalelor și pescuitului, Miguel Ángel del Amor, în forumul Agrodesayunos, organizat de „La Verdad” și Cajamar.
Experții din regiune evidențiază îmbunătățirile tehnice și profesionale din ultimii ani, dar regretă faptul că industria nu știe cum să-și „vândă” punctele forte.
„Sectorul este unit, dar trebuie să se promoveze cu o mai mare unitate”, a sfătuit șeful filialei. O viziune împărtășită de restul experților. Directorul de producție al Jisap, José María González, a acuzat „sectorul primar că nu se îngrijorează să spună ce fac” și a propus „îmbunătățirea comunicării care ajunge la client”, deoarece acest decalaj informațional reprezintă o „slăbiciune” în cadrul activității, după cum a analizat CEO-ul Porcisan, Antonio Sánchez. În acest sens, după cum a insistat directorul teritorial Cajamar din regiunea Murcia, Diego González, „trebuie să știm să ne vindem”.
Referință în export
„Sectorul porcinelor a fost cel care a știut cel mai bine să se adapteze la noile vremuri, pentru că știe să-și facă temele”. „Cajamar a urmărit îndeaproape evoluția acestei industrii în regiune și a susținut-o întotdeauna” Diego González. Director teritorial Cajamar din regiunea Murcia
Germania și Spania sunt în fruntea producției de carne de porc în Uniunea Europeană. Mai exact, companiile naționale au adăugat 4,3 milioane de tone numai în 2017, din care peste 1,5 milioane au fost destinate exportului, Franța și China fiind principalele destinații, a explicat directorul Inovației Agroalimentare din Cajamar din Regiunea Murcia și Alicante, Jesús López . În cazul țării galice, producția s-a menținut aproximativ 250.000 de tone pe an din ultimul deceniu, în timp ce gigantul asiatic a cunoscut o creștere exponențială din 2013, când volumul a reprezentat aproape o treime din actualul, care este, de asemenea, în jur de 250.000 de tone . „Viitorul va fi luminos dacă menținem acest nivel”, a prezis șeful Jisap.
„China este o piață atractivă și va deschide noi posibilități; am putut citi modul ». „Peste câțiva ani vom vedea ferme proiectate astfel încât consumatorii să le poată vizita și să vadă cum sunt crescute animalele” Antonio Sánchez. Director general al Porcisan
Italia, Japonia și Portugalia sunt, în această ordine, următorii trei clienți principali din Spania.
La nivel național, carnea de porc este adânc înrădăcinată în diferitele sale specialități (proaspete, refrigerate sau congelate), prin urmare consumul a fost de aproape 2,9 milioane de tone anul trecut, ceea ce se traduce prin 66% din producția totală. Este o tendință ascendentă care se repetă în ultimii patru ani. Între timp, importurile au rămas stagnante de la începutul acestui deceniu, cu valori care se deplasează la 120.000 de tone.
„Susținem utilizarea resurselor, cum ar fi nămolul de porc.” "Avem un sistem de trasabilitate dintre cele mai bune din industria agroalimentară, pentru un motiv că am devenit cămara de proteine din Europa" Miguel Ángel del Amor. Ministrul apei, agriculturii, creșterii animalelor și pescuitului
Chiar și așa, consumul național de carne proaspătă, în ciuda scăderii cu 2,2% în 2017, reprezintă 73,4% din tot ceea ce profită de carne de porc, peste procesat (24%) și congelat (2, 6%). La rândul lor, clienții aleg mai frecvent să facă achiziții în supermarketuri (44,5%) în loc de magazine tradiționale (27,6%).
„În 20 de ani, industria a reușit să reducă până la 40% din apă și 70% din teren pentru a produce un kilogram de carne de porc.” „Înainte coapsa era piesa care marca prețul porcului și acum slănina este cea mai apreciată” José María González. Director de producție Jisap