Înlocuitori de unt
va prezint mai mult de 10 înlocuitori de unt în bucătăria pentru care servesc alergic la lapte și intolerant la lactoză.
Pentru cei alergici la lapte este o provocare să pregătești o rețetă fără lactate în care untul apare ca ingredient.
Aproape toate sunt de origine vegetală, adică sunt potrivite și pentru vegetarian.
Uleiuri vegetale
Ele pot fi utilizate atunci când este necesar să se topească Unt. Folosind ulei ca înlocuitor al untului putem reduce cantitatea: vom folosi aproximativ 2/3 din cantitatea de unt din rețetă. Voi numi doar patru, dar mai sunt multe.
1. Ulei de măsline. Nu lipsește nicio bucătărie spaniolă, se numește aur lichid pentru valoarea sa nutritivă. Cel mai bun este uleiul de măsline extravirgin. În funcție de varietatea măslinului, există arome mai mult sau mai puțin blânde. Alegerea uleiului va depinde de rețetă. De la 180 ° C își pierde proprietățile benefice. Este ideal să consumi crud.
2. Ulei de floarea soarelui. Mai ieftin și mai neted ca aromă decât uleiul de măsline. Rezistent la temperaturi ridicate, este utilizat pe scară largă pentru prăjire și coacere. Nu este potrivit pentru cei alergici la nuci, deoarece se obține din semințele de floarea soarelui.
3. Ulei de rapiță (sau ulei de canola, în engleză). Canola este obținută din modificarea genetică a rapiței. Uleiul de canola, al treilea ulei cel mai consumat din lume, este utilizat pe scară largă în afara Spaniei. Sarac in grasimi saturate. Rezistă bine la căldură.
4. Ulei de cocos. Obținut din presarea la rece a pulpei de cocos. Gust dulce foarte plăcut, așa că îmi place să îl folosesc la coacere. Solid (ca untul) la temperaturi sub 24 ° C, se topește atunci când este încălzit. Rezistă foarte bine la temperaturile ridicate, făcându-l ideal pentru coacere, prăjire sau gătit. Bogat în antioxidanți și acid lauric, este bactericid. Atenție, unii alergici la nuci nu pot mânca nucă de cocos.
Unturi de nuci
Nucile sunt bogate în grăsimi. Unturile (sau unturile) obținute prin zdrobirea nucilor pot fi utilizate pentru a înlocui untul în aceeași cantitate ca în rețeta originală. Le-am folosit cu mare efect în rețetele de cookie-uri. Arahide, migdale, caju, alune ... sunt câteva nuci cu care puteți prepara unt.