Înlocuitor de Kefir

laptele chefir


Kefirul, un produs din lapte fermentat, nu este întotdeauna ușor de găsit, dar poate fi ușor înlocuit în rețete. În funcție de ceea ce gătiți sau coaceți, în locul kefirului pot fi folosite diverse alte produse lactate. Se poate face și simplu acasă, dacă aveți starterul manual.

Zer

Zer, alte produse, Lapte de băut, puternic și condimentat, poate fi înlocuit cu chefir cu un raport unu-la-unu în rețete. Consistența sa, conținutul de grăsimi și proteine ​​sunt identice cu laptele de chefir. Zerul poate fi preparat chiar acasă, amestecând 1 lingură de suc de lămâie sau oțet cu fiecare cană de lapte. Laptele întreg sau 2 la sută funcționează cel mai bine pentru a face zeama pentru a înlocui chefirul. După amestecarea laptelui cu acidul durează aproximativ 15 minute pentru a finaliza procesul de coagulare.

iaurt

Dacă înlocuiți iafirul cu kefir, alegeți un iaurt simplu care nu este prea gros. Iaurtul grecesc este mult mai gros decât laptele de chefir și poate modifica textura produsului finit. Dacă utilizați un iaurt gros, diluați-l cu lapte până la consistența dorită.

Lapte sau smântână

Dacă sunteți dispus să sacrificați aroma, laptele poate fi folosit ca înlocuitor pentru chefir. Alegeți 2% sau lapte integral - sau mai bine, cremă - pentru a menține textura dorită în rețetă. Dacă faceți o rețetă care include un ingredient acid, cum ar fi oțet sau suc de citrice, țineți cont de acest lucru atunci când înlocuiți kefir cu lapte sau smântână. Produsul lactat este mai probabil să se coaguleze dacă este amestecat direct cu acidul. Pentru coagularea controlată, preparați laptele sau smântâna în zeama înainte de a amesteca.