Ingrediente de substituție pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați
De multe ori încercăm să uităm unele rețete, deoarece conținutul lor de carbohidrați este prea mare pentru planul nostru nutrițional. Cu toate acestea, încetul cu încetul nou ingrediente substitutive pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați. Acestea sunt alimente, adesea tradiționale, preparate într-un mod unic pentru a reduce sau chiar a elimina aportul lor de carbohidrați. Astăzi vom face o analiză nelimitativă a acestor alimente pe care le putem folosi ca ingrediente de substituție pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați, astfel încât să vă puteți bucura din nou de gustul felurilor de mâncare care vă plac cel mai mult, fără a sări peste planul nutrițional cu conținut scăzut de carbohidrați.
Înlocuitori de paste cu conținut scăzut de carbohidrați
Pastele tradiționale sunt o sursă foarte bogată de carbohidrați cu asimilare rapidă. Îl putem înlocui în rețetele noastre cu paste cu conținut scăzut de carbohidrați precum cel oferit de producătorul italian CiaoCarb, cu trei niveluri de conținut de proteine și carbohidrați: faza 1 (multă proteină, foarte puțini carbohidrați, puține fibre), faza 2 (aport bun de proteine, puțini carbohidrați, fibre bogate), faza 3 (mai puține proteine, mai mulți carbohidrați - deși mult mai puțin decât pastele tradiționale- și suficientă fibră). Dacă preferăm un paste absolut lipsite de carbohidrați, putem opta și pentru pastele cu glucomanan de la producătorul Slim Pasta, care furnizează practic zero carbohidrați, zero proteine și zero grăsimi, deși este adevărat că textura și aroma lor nu sunt la fel de bune de succes ca paste italiene CiaoCarb, care sunt fabricate folosind metoda tradițională, însă înlocuind în principal făina rafinată cu praful de proteine.
Înlocuitori ai pâinii cu conținut scăzut de carbohidrați
Înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru Piquitos
Înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cookie-uri
Înlocuitori de aluat de pizza cu conținut scăzut de carbohidrați
Înlocuitori cu conținut scăzut de carbohidrați pentru pesmet
Așa cum am explicat în carte, o modalitate simplă de a acoperi fără a folosi pesmet este de a folosi tărâțe fine de grâu. De fapt, aceasta este soluția pe care am adoptat-o în aproape fiecare rețetă care solicita pesmet din carte. Cu toate acestea, după publicarea cărții, producătorul italian CiaoCarb a lansat un produs numit Protofibra, care este un substitut pentru pesmetul pe bază de proteine și fibre și care are un aspect și un gust aproape identic cu pesmetul tradițional.
Înlocuitori de făină cu conținut scăzut de carbohidrați
Făina rafinată sau făina integrală falsă de grâu, produsă cu făină rafinată și cu tărâțe adăugate, sunt produse foarte bogate în carbohidrați simpli care se asimilează foarte repede și, în mod logic, nu sunt potriviți pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Există diferite alternative la făina tradițională în funcție de utilizarea care urmează să fie dată. Dacă ceea ce dorim este să reducem utilizarea făinii fără a o elimina complet, făina de amidon de porumb rezistentă ne permite să înlocuim 50% din făină într-o rețetă pentru aceasta numită FiberFin. Această făină, foarte bogată în fibre, nu are carbohidrați asimilabili și nu schimbă aroma sau textura rețetelor. Dacă ceea ce dorim este să eliminăm complet făina, putem alege să folosim în schimb pudră de proteine, de exemplu, aceasta care este lipsită de gust și nu modifică aroma rețetelor sau putem folosi alte făini mult mai scăzute în carbohidrați precum susanul făină, migdale sau făină de nucă de cocos, aceasta din urmă fiind foarte bogată în grăsimi și mai complicată de manevrat într-o rețetă până când obțineți agățarea de ea.