Îngrășarea vițeilor Blonda de Aquitania din Navarra - FEAGAS

Articol tehnic scris de Alejandro Ibarra Zandio, de la ABANA, și publicat în revista CONABA despre rasa Blonda de Aquitania

Autor: Alejandro Ibarra Zandio - ABANA

Având în vedere proximitatea geografică a Navarra cu zona de origine a rasei Blonde din Aquitaine, nu este surprinzător faptul că am fost pionieri în utilizarea blondei în stat. Amintiți-vă că Asociația Blondelor din Navarra (ABANA) a văzut lumina în 1995 și este unul dintre fondatorii CONABA în 1997.

Numărul crescătorilor și vacilor mamă a rămas stabil în ultimii ani (2.100 vaci în 2016) și dacă există ceva care ne diferențiază de restul asociațiilor, este tradiția vânzării vițeilor îngrășați masculi și femele pentru sacrificare și consum. Sunt ferme familiale, bazate pe propriile lor pajiști și pe utilizarea pădurilor comunale cu grajduri de iarnă în blocuri.

Deși are loc vânzarea animalelor pe viață (masculii pentru armăsari în mod fundamental), lucrul obișnuit este închiderea ciclului și finisarea vițeilor și vacilor pentru vânzare la carne.

Este o tradiție care continuă, deși circuitele de marketing au variat mult (de la măcelarul din sat am exportat în țări terțe). Existența unei indicații geografice protejate I.G.P. „Vițelul din Navarra” din care face parte și rasa Blondă ajută la acest lucru.

DE CE NE GRASIM?

Avem o rasă mare (greutăți mari), cu un câștig mediu zilnic ridicat și imbatabil în indicele de conversie. Cu o conformație a cărnii și o finețe remarcabilă în oase și piele, ceea ce o face imbatabilă în randamentul cărnii. Grăsimea de acoperire este suficientă pentru a ajunge la infiltrarea în carne și este bună în țesuturi și nervi, rezultând în sensibilitate, dietetice și sănătoase.

Cu aceste caracteristici, trebuie să adaptăm hrănirea și manipularea pentru a păstra valoarea adăugată a cărnii rasei.

TIP DE GRASIME

Se face în grajduri și se bazează pe furaje din cereale cumpărate în general de la case comerciale. Furajele se administrează în buncărele sau hrănitoarele la dispoziție gratuită și în prezentarea făinii. Există, de asemenea, o livrare zilnică de paie sau iarbă de pajiști de calitate medie pentru a asigura ruminația și prevenirea problemelor.

Vițeii s-au hrănit de la naștere, chiar dacă sunt pe câmp și se obișnuiesc cu el, astfel încât nu există o schimbare puternică la înțărcare. Acest lucru se face cu o vârstă de minimum 5 luni a vițelului (marcată de specificațiile Ternera de Navarra) și de acolo cea mai comună este utilizarea a două tipuri de furaje.

O hrană pentru momeală și o hrană de finisare mai energică, deși există fermieri care folosesc doar una și altele care diferențiază o hrană pentru femele și alta pentru masculi care ar fi similară cu cea a momelii și a finisării.

Compoziția furajelor de momeală ar fi aproximativ:

Porumb 50%
Orz 15%
Soia și alte proteine 25%
Uleiuri, corectori, tampon 10%

Cerealele nu sunt în nici un caz organice, doar în unele ferme folosesc cereale și proteine non-OMG.

Hrana pentru momeală ar avea 37% amidon, 1 CFU și 14% proteină brută. Cel finit ar avea 40% amidon, 1,04 CFU și 13,5 proteine brute. Nu se utilizează uree alimentară, deoarece nu este permisă în Ternera de Navarra.

TIPUL DE PRODUS ȘI DESTINAȚIA

Femelele sunt sacrificate la vârsta de aproximativ un an, cu 300-350 kg de carcasă destinate măcelarilor artizanali sau marilor magazine cu amănuntul, în general din regiunea Navarra. Sunt femele care au nevoie de acea vârstă și kilograme pentru conformarea și finisajul perfect. Acele femele fine, finisate, dar neunse, cu un design muscular marcat și carne cu „persillé” ideal și puțini nervi care le fac cele mai căutate și cu cele mai bune prețuri. Este ceea ce în Franța numesc „grain de viande” ceva subiectiv, nu măsurabil, dar că rasa Blonde îl are pentru plăcerea consumatorilor.

La masculi caracteristicile blondei permit carcase grele (420-450 kg). Aceste animale se confruntă cu dificultăți cu micii măcelari care și-au văzut reducerea semnificativă a vânzărilor de carne de vită în ultimii ani. Prin urmare, au de ales (disponibilitatea femeilor) care sunt mai potrivite ritmului lor de vânzare.

Având în vedere acest lucru, unii fermieri au reacționat încercând să continue să producă viței grei (700 kg vii, 425-450 kg de carcasă cu 13-14 luni) și căutând vânzarea lor pe piețele externe. Franța, Italia și Grecia sunt destinațiile în care ajung de obicei prin canal. Piața emergentă pentru animale vii destinate Orientului Mijlociu și Maghrebului pe navă nu are niciun impact asupra rasei noastre.