Înghețate de dragoste și război Spania LUMEA
Jurnalistul EL MUNDO pune sirop într-un pahar de înghețată în timpul zilei sale de lucru la Helados California. SERGIO MONTESINO
Los Helados California fac turnee de 50 de ani pe sunetul melodiei Lili Marleen
Cremele și cremele lor de căpșuni sunt făcute zilnic, urmând o formulă secretă
Un jurnalist de la EL MUNDO își petrece o zi servindu-și celebrele ochelari și conuri
Melodia lui Lili Marleen sună în Tenerife. Cântecul german este considerat una dintre cele mai controversate compoziții ale secolului XX: creată în 1937 de Norbert schultze din poezia de Hans leip, un soldat în Primul Război Mondial cu rău de dragoste, acordurile sale au servit în același timp pentru a simboliza pacea, a culminat cu întâlniri romantice și pentru a inflama armatele. Dar adevărul este că deși scriitorul John Steinbeck a ajuns să o considere „singura contribuție pozitivă a naziștilor la lume” și va câștiga faima atunci când generalul Rommel ordonat să-l difuzeze pentru a-și distra trupele în deșert în timpul celui de-al doilea război mondial, soldații aliați au fost cei care l-au ridicat la vârf după ce au fost hipnotizați de acesta de fiecare dată când a fost difuzat de radioul german, în așa măsură încât au cerut-o odată pentru totdeauna. Din nou la Marlene dietrich când actrița a venit să îi înveselească cu recitalurile ei.
Dar când notițele sale claxonează pe străzi, piețe sau plaje ale insulei Teide, nu o fac pentru a mobiliza sau inspira pe nimeni. O fac pentru a vinde pahare și conuri de înghețată. Dar nu orice înghețată, ci și cele create de California Ice Cream, denumirea oficială a Inghetata din California, O întreagă instituție din Tenerife din diverse motive, deși există două care se remarcă foarte mult: o formulă secretă gustoasă vândută exclusiv în camionete tri-color în stil vintage, atrăgătoare care sunt în continuă mișcare de mai bine de 50 de ani.
Șeful ne spune despre toate, Anuska Perez-Andreu, doar transferul localurilor companiei în docul de pescuit al portului Santa Cruz de Tenerife. Este unsprezece și jumătate dimineața, ora la care ne-a chemat să începem o zi în slujba lui. Și, ca toți începătorii, înainte de a pune pentru prima dată tricoul cu dungi cu emblema companiei din anii șaptezeci, este timpul să luați câteva lecții despre istoria sa și despre ce înseamnă să-i serviți înghețata. „De fiecare dată când servești un pahar, faci parte dintr-o tradiție cu mai mult de jumătate de secol. Mulți dintre copiii care au fugit după duba în trecut sunt cei care cumpără acum înghețată pentru copiii lor și câțiva chiar și pentru nepoții lor ”, explică Pйrez-Andreu cu mândrie și ușurință. Nu degeaba și iată Un alt detaliu care ne face să o evocăm pe Lili Marleen, ea a fost profesoară mulți ani.La Școala Germană din Tenerife.
Și acesta nu este singurul element care ne apropie de compoziția germană. Cel care a ales-o ca emblemă a companiei a fost tatăl ei, Pedro Perez-Andreu, fondator al aceluiași împreună cu doi prieteni și avocat și militar de profesie. Dar motivele alegerii sale sau locul în care a întâlnit melodia sunt două probleme care vor rămâne ancorate în mister. Pedro a murit acum 15 ani, moment în care fiica sa a decis să preia conducerea companiei împreună cu soțul ei. Și, deși Anuska iubește să predea, există un alt secret care rămâne și va rămâne ascuns de LUME, de consumatori și de șoferii miticilor dube: rețeta de înghețată.
„În prezent avem trei arome: smântână, căpșună și mixtă. Crema este făcută în fiecare zi și a rămas aceeași de când a apărut prima dubă în aprilie 1962 nd Și ne costă un rinichi să o facem!"Anuska detaliază în timp ce ne pregătim să încărcăm două cutii în duba corespunzătoare. În trecut, au fost încercate noi arome, cum ar fi gofio (o cereală tipică din Insulele Canare de pe vremea Guanchilor), dar nu au avut succes. Pentru a inova, siropurile sunt deja disponibile. Și aceasta este prima sarcină pe care ne-o încredințați Sergio, primul nostru maestru în arta pregătirii și servirii legendarelor înghețate. Acest Havanan de naștere este primul care a ajuns la doc, deoarece a trebuit să ia cea mai îndepărtată cale: orașul sudic Gьнmar. Și după ce a primit înghețata din mâna lui Mуnica Pйrez-Garcнa, supraveghetorul care pregătește crema de la 8 dimineața, călărește într-una dintre cele opt autoutilitare Mercedes 208D care alcătuiesc flota companiei, curios în modelul mai vechi, care compensează disconforturile vârstei sale cu aura de îndrăgit.