Înghețată, pasiune dulce de vară Sănătate pentru toți - Bloguri
Sănătate pentru toți
F. Botero. Fetiță care mănâncă înghețată. 2011
Deși consumul de înghețată este permanent pe tot parcursul anului, vara devine răspândit și comun (aproximativ 90% din populația spaniolă mărturisește că a consumat înghețată în această perioadă a anului) și devine o tentație care poate deveni o vară dulce. pasiune și, prin urmare, într-un „exces” care descompensează o dietă sănătoasă și echilibrată.
Consumul său se face de obicei într-un grup sau familie, poate fi legat de obiceiurile de consum învățate în timpul copilăriei și, pe lângă calitățile sale de aliment răcoritor, cremos, dulce, ... nevoia de a-l consuma poate fi favorizată de orice substanțelor pe care le conține, cum ar fi cazeina, ciocolata și chiar zaharurile, care prin eliberarea endorfinelor vor activa senzația de plăcere la nivelul creierului, încă un motiv pentru a trezi pasiunile.
Progresele în producția de înghețată și tehnologia de conservare permit consumul său pe tot parcursul anului, au o mare varietate de gusturi, arome, culori, texturi, ... fiind posibil să încorporeze orice aliment și să permită realizarea de produse pentru persoanele cu nevoi speciale precum este cazul pacienților cu diabet zaharat și înghețatele cu conținut scăzut de calorii sunt făcute chiar și pentru cei care doresc să-și urmărească greutatea din cauza supraponderabilității, obezității, osteoartritei, ...
Ce este o înghețată?
Inghetata este definita ca un „aliment dulce, realizat in general cu lapte sau suc de fructe, care se consuma pana la un anumit grad de congelare” sau conform reglementarilor ca „acele preparate alimentare care au fost duse la solid, semisolid sau stare pastoasă, printr-o înghețare simultană sau ulterioară a materiilor prime utilizate și care trebuie să mențină gradul de plasticitate și înghețare suficientă, până în momentul vânzării lor către consumator ”(vezi aici).
Practic materiile prime cu care este realizată sunt: apa, zaharurile, solidele lactate fără grăsimi și grăsimile din lapte, smântână, unt și uleiuri vegetale și aer. În cazul în care nu știați, aerul este una dintre componentele fundamentale și cele mai importante pentru a da textura fiecărei înghețate, proporția sa va varia în funcție de faptul dacă este o înghețată sau o înghețată (popsicle, sorbet sau granita), fiind capabil să ajungă să fie de trei ori materia solidă pe care o conțin (volum