Inghetata
Desert? (În momentul de față?), Adică compus din apă, lapte, sucuri de fructe, ouă, substanțe aromatizante, zahăr și substanțe de legare precum amidonul sau gelatina.
O înghețată de calitate, adică făcută din materii prime bine alese, este alcătuită din 15-20% carbohidrați, 5-15% grăsimi, 4-6 proteine și minimum 50% apă.
Sunt de obicei bogate în vitamina C, E și A, precum și fier, magneziu, fosfor, sodiu și potasiu, deși în mod evident proporțiile lor depind de materiile prime utilizate.
Se crede că „înghețata”? A fost o invenție a chinezilor, deoarece în cărțile lor de gastronomie descriu deja un produs „congelat” pe bază de alimente amestecate cu melasă. Se presupune că această invenție și-a făcut drum prin Drumul Mătăsii spre Vest, deoarece această idee a trecut arabilor, care au adăugat fructe, în special curmale, miere, suc de fructe și smochine uscate.
De fapt, cuvântul Sharbart, care înseamnă pur și simplu „băutură? A fost precursorul actualului sorbet, iar din mâna arabilor acest delicios desert a ajuns în Sicilia. În curtea lui Alexandru cel Mare, borcanele umplute cu fructe și miere au fost îngropate în zăpadă, ceea ce, atunci când a înghețat, a făcut deliciul curții. Era cunoscut și în Anatolia otomanilor (Turcia) unde gheața era amestecată cu fructe zdrobite și apă de trandafiri sau violete, pentru a se răspândi mai târziu în Italia, apoi în restul Europei și în lumea lumii, care astăzi poate fi eliminată apă, sau o parte din aceasta, pentru a vă împărtăși locul cu cava, cidrul sau un vin ales cu înțelepciune.
Se știe că Nero amestecase deja zăpada din Balcani sau din ghețarii alpini, cu miere, fructe și rășini aromate. Deși se spune că odată cu marele Grătar pe care l-a instalat la Roma în anul 64 al erei noastre (nu sunt informat despre data exactă) frigiderul, unde își păstra înghețatele, s-a defectat și a trebuit să le vândă la prețuri de nimic.
Există, de asemenea, cei care afirmă că Marco Polo a introdus-o în Italia în 1295. Era pe 26 august, la 15:30 după-amiaza și nu o vede pe cea care era înarmată în Piața San Marcos, pentru că încă nu o avuseseră. inventat? numeric? și toți s-au prefăcut că au sosit primii.
A fost în Italia Renașterii Medici, când Ecaterina, prin nunta ei cu Henric al II-lea al Franței, a luat-o cu ea, împreună cu multe alte rețete și obiceiuri, care s-au răspândit ulterior prin producătorii de înghețată napoletană Velloni și Tortoni (. Adevărat) la curtea franceză în secolul al XVI-lea. Deși nu a fost până în secolul al XVII-lea, când un bucătar francez care lucra la curtea engleză, a creat prima înghețată pe bază de lapte, înlocuind apa și în 1600 a fost prezentată în societate, de la cel care a plătit salariul bucătarului, cu bani din partea oamenilor, a cerut să păstreze secretul pentru utilizarea exclusivă a acestuia la curtea lui?.
În 1660, producătorul de înghețată napolitană Procopio a inventat un dispozitiv care omogeniza toate elementele compoziției sale: fructe, zahăr și gheață, iar în 1686 un anume Bernardo Buontalenti, italian, desigur, a inventat mașina manuală pentru a face înghețată care este încă mai mult sau mai puțin în același mod și mecanism și a rezolvat problema rece, adăugând sare gheaței care înconjoară capsula amestecului, deși atunci când o deschideți pentru a-l testa, trebuie să fiți foarte atenți să nu se vărsă sare în gheața noastră bogată cremă.
În 1851, când un lapte din Baltimore numit Jacob Fussell (sau? Jaimito Fusil?, În spanglish) a început prima industrie a înghețatei, iar în 1923 un industrial din Ohio a venit cu punerea unui băț de înghețată, brevetarea acestuia și „polo” " a fost nascut. La fel cum zeci de ani mai târziu, un industrial catalan a pus un băț pe bomboane și l-a brevetat ca Chupa-Chup, vechiul „Lollipop”, cu o formă sferică în loc de una conică, îmbunătățindu-și foarte mult prezentarea prin împachetarea dublă și o gamă largă de arome., din moment ce? acadea? era doar zahăr gătit, învelit ușor, cu hârtie de ceapă.