Informații nutriționale pentru pudra de cacao

Pudra de cacao provine din boabele de cacao, care sunt produse de arborele de cacao, care este cultivat în multe țări tropicale. Boabele sunt transformate într-un suc de ciocolată, cea mai mare parte a grăsimii este îndepărtată, iar pasta rămasă se usucă într-o pulbere. Potrivit oamenilor de știință și degustătorilor din Food's Illustrated într-un raport din 2005, pudra de cacao prelucrată olandeză, boabele de cacao înmuiate într-o soluție alcalină (cu aciditate mică), este identică cu pudra de cacao „naturală”, cu excepția faptului că „olandezul” are cel mai bun gust în băuturi, produse de patiserie și bomboane de ciocolată.

Grăsimi în pudră de cacao

Pudra de cacao conține 12 grame de grăsime totală într-o cană, dintre care 7 grame sunt grăsimi saturate, 4 grame sunt monoinsaturate, iar porțiunea rămasă este grăsime polinesaturată. Comparația cu un înlocuitor probabil pentru pudra de cacao, ciocolata neagră de copt, dezvăluie un conținut mult mai mare de 69 de grame în aceeași ceașcă (tocată), dintre care 43 de grame sunt grăsimi saturate.

Informații nutriționale de bază pentru pudra de cacao

Pudra de cacao conține 12 grame de grăsime totală într-o ceașcă, dintre care 7 grame sunt grăsimi saturate, 4 grame sunt mononesaturate, iar fracția rămasă este grăsime polinesaturată. Pudra de cacao are 17 grame de proteine ​​într-o ceașcă și 50 de grame de carbohidrați. Când se calculează conținutul de grăsime, există 196 de calorii într-o ceașcă de pudră de cacao. Fibrele sunt egale cu 27 de grame, cu doar aproximativ un gram de zahăr într-o cană. Pudra de cacao nu are zahăr adăugat, deci poate fi utilă pentru aromarea ciocolatei fără caloriile și grăsimile altor forme de ciocolată.

---