Industria zahărului a plătit oamenii de știință să dea vina pe grăsimi pentru boli de inimă

Biomedicină

O lucrare care a redus la tăcere daunele zahărului a servit drept bază pentru recomandările de sănătate publică

Muntele de zahăr

știință

Pentru o sumă echivalentă cu 43.500 de euro astăzi, trei cercetători de la Universitatea Harvard (SUA) au publicat un influent articol științific în care au acuzat Grăsimi saturate și a scutit de zahăr de boli cardiovasculare crescute. După publicarea articolului respectiv, recomandările dietetice pentru îngrijirea inimii s-au concentrat pe reducerea grăsimilor saturate din dietă și au înlăturat rolul zahărului.

„Suntem bine conștienți de interesul dvs. special pentru carbohidrați și vă vom trata cât de bine putem”, a scris Mark Hegsted, unul dintre autorii lucrării, către US Sugar Research Foundation, care i-a plătit pentru acest post.

"Lasă-mă să te asigur că acest lucru seamănă mult cu ceea ce aveam în minte și abia așteptăm să-l vedem publicat", a răspuns John Hickson, vicepreședintele fundației pentru industria zahărului, când Hegsted i-a arătat articolul înainte de a-l trimite Revista.New England Journal of Medicine.

Evenimentele datează din 1967, dar sunt și astăzi relevante pentru că expune strategia industriei alimentare pentru a denatura datele științifice, pentru că arată vulnerabilitățile comunității științifice la această strategie și pentru că dezbaterea asupra influenței zaharurilor și a grăsimilor saturate în bolile cardiovasculare este încă deschisă.