Cu siguranță știi să mănânci foie gras Cele mai bune 5

Deoarece se cumpără mai mult foie gras de Crăciun decât în restul anului, aș dori să reiterez această chestiune, având în vedere ignoranța persistentă cu privire la acest produs. Din păcate, văd colegi, prieteni și colegi care ar trebui să cunoască cele patru reguli de bază pentru a mânca foie gras ... și nu știu. Și mi-e rușine să-ți spun.

Foie gras mi-ciut.

Porcii și gâștele sunt două vieți paralele, este posibil să fie cele mai vechi animale de fermă ale umanității. Pentru ambele, vom include și rațele, acestea sunt terminate cu îngrășarea.

Cei doi sunt uciși.
Atât toamna.
Cei doi fac șuncă, carne confitată în grăsime și cârnați.
Totul este profitat de ambele: la rațe penele, pielea și chiar ciocurile sunt folosite pentru a face piepteni. Și la porci, după cum se spune, singurul lucru de care nu se profită sunt țipetele pe care săracul le lovește în măcelul său.

Sunt cele mai importante animale din bucătăria mondială, cele care produc două dintre cele mai rafinate aperitive sau aperitive: șuncă și foie gras. O delicatesă care a evoluat încă din antichitatea clasică. Egiptenii îngrășau deja gâște. În Franța, primele documente scrise despre gâște apar în Perigord în secolul al XVI-lea. Primarul din Bordeaux s-a referit la „gâște bine unsă”. Trecuseră 700 de ani de la ultima referință scrisă apărută de împăratul Bizanțului, Constantin al VII-lea.

În 1651, Domnul La Varenne în lucrarea sa „Le cuisinier français”, descrie pentru prima dată termenul de iarbă foie.
În secolul al XVIII-lea istoria a culminat cu producerea „pâté de foie grass” modernă: mareșalul Contades (1726-1788), a fost numit guvernator al Strasbourgului și acolo și-a luat bucătarul, numit Clause sau Close. Și acolo, acest bucătar a creat marea lucrare, începând de la gâște îngrășate de evrei cu hrana lor secretă.