Industria alimentară De ce ne este greu să slăbim De ce ne este foame Noi descoperiri
SUNT TEORII GRESITE?
De ce, dacă mâncăm mai puține calorii decât cheltuim, este atât de dificil să aruncăm kilogramele în plus? David Ludwig are răspunsul
De ce ne este atât de greu să slăbim? De ce dacă, așa cum se susține adesea, consumăm mai puține calorii decât cheltuim, este atât de dificil să scăpăm de kilograme în exces, iar ratele obezității continuă să crească neobosit Pierderea în greutate este la fel de ușoară ca a mânca mai puțin și a face mai mult sport, se crede adesea. Dar chiar și așa, efectele necesită timp pentru a fi observate și, din când în când, apare o dietă miraculoasă care pare să ofere scurtături suculente într-o cale atât de dificilă.
O teorie alternativă la cea a „ceea ce intră pentru ceea ce se stinge”, referitor la echilibrul dintre ceea ce se consumă și ceea ce se cheltuie, pare să câștige putere. În ediția de duminică trecută, The New York Times a publicat un articol despre care se poate vorbi mult și în care David S. Ludwig, a explicat directorul Centrului pentru Prevenirea Obezității al Fundației New Balance și un profesor la Universitatea Harvard la fel de teoriile pe care le tratăm în prezent despre nutriție ar fi putut duce la dezastru. Nu este că sunt „greșite din punct de vedere tehnic” în sine, ci că elimină cauzele subiacente care pot determina totul.
Pe scurt, teza pe care o apără Ludwig și pe care a încercat să o apere în cercetările sale este aceea s-ar putea să confundăm cauza cu efectul Și nu mâncarea excesivă ne face să ne îngrășăm, dar tocmai procesul de îngrășare pe care l-a suferit omul în ultimele decenii îl face să mănânce din ce în ce mai mult. Articolul, co-scris cu Mark I. Friedman, Vicepreședintele cercetării de la Nutrition Science Initative, a deschis o astfel de dezbatere încât chiar și pe pagina de scrisori către editorul ziarului au fost colectate câteva contribuții ale experților care au dezbătut sau au finalizat teza originală a articolului.
Avem nevoie de tot mai multe calorii
În cercetările publicate recent în Jurnalul Asociației Medicale Americane, Ludwig subliniază că factorii de mediu ar fi putut determina lipocitele, celulele adipoase să depoziteze niveluri mai ridicate de glucoză și alți compuși cu conținut ridicat de calorii. Mănâncăm caloriile pe care ar trebui să le consumăm, dar acestea sunt depozitate în locul greșit al corpului: găsite în țesutul adipos, nu în fluxul sanguin, unde ar putea satisface nevoile organismului.
Corpul nostru încetinește și ne este mai foame, așa că ne îngrășăm mai repede