Indicele glicemic și greutatea corporală
În prezent, tratamentul nutrițional al excesului de greutate și al obezității variază enorm din cauza lipsei de consens în rândul medicilor cu privire la care este cea mai bună abordare adecvată. Fiecare caz este diferit. Cu toții suntem diferiți.
Glucidele sunt principala sursă de energie în dieta umană. Inițial, recomandările de consum au fost estimate pe baza necesității totale de energie, având în vedere necesarul de proteine și lipide.
Indicele glicemic sau indicele glicemic (IG) este un sistem de cuantificare a răspunsului glicemic al unui aliment care conține aceeași cantitate de carbohidrați ca un aliment de referință.
Acest sistem face posibilă compararea „calității” diferiților carbohidrați conținuți în alimentele individuale și oferă un indice numeric bazat pe măsurători ale glicemiei după ingestie (așa-numitul indice glicemic postprandial). Conceptul a fost conceput de Dr. David J. Jenkins și echipa sa de colaboratori în 1981, la Universitatea din Toronto.
Majoritatea alimentelor conțin carbohidrați în diferite proporții. Dar, din punct de vedere nutrițional, este important nu numai această cantitate de carbohidrați, ci și cât de repede sunt digerați și absorbiți. Cunoașterea acestuia din urmă poate fi importantă în anumite boli, cum ar fi diabetul, deoarece nivelurile glicemice trebuie controlate. Este, de asemenea, util pentru practicarea sportului, deoarece oferă informații despre cele mai potrivite alimente pentru a obține energie sau pentru a recupera rezervele de energie.
Pentru a stabili indicele glicemic al unui aliment, se folosesc voluntari în care, după un post peste noapte, glucoza din sânge este măsurată după ce a ingerat o cantitate din alimentul în cauză (cantitatea de alimente trebuie să fie astfel încât să ofere 50 g de produse biologice disponibile glucide).
Măsurătorile glicemiei se efectuează la intervale de timp stabilite anterior, până la maximum 120-180 minute. Astfel de măsurători sunt comparate cu cele ale unui produs de referință, cum ar fi glucoza sau pâinea albă (50 g), căruia i se atribuie în mod arbitrar un indice de 100 . Raportul dintre zonele curbelor respective se numește indicele glicemic.
Cercetările actuale au evaluat relația dintre indicele glicemic și greutatea corporală nu este încă concludentă. Cu toate acestea, rezultatele sugerează confirmarea tendinței rolului GI cu sentimentul de satisfacție și anxietate față de mâncare. Persoanele obeze care consumă alimente cu conținut scăzut de glicemie tind să aibă o reducere mai mare a foamei pe termen lung. O dietă sănătoasă care include alimente cu un indice glicemic scăzut se traduce ca o schimbare a obiceiurilor psihologice ale unei persoane în ceea ce privește alimentele. De fapt, este o strategie utilizată de medici și nutriționiști pentru a trata cazurile de supraponderalitate și obezitate.