Indicele glicemic ce este și cum să-l reducem în bucătărie


Cu siguranță ați auzit de Index glicemic ca parte a dietelor de slăbit sau poate la persoanele cu diabet, deoarece reprezintă o valoare care descrie efectul alimentelor asupra creșterii glicemiei. Pentru a afla mai multe despre ce este vorba, vă spunem care este indicele glicemic și cum să-l reducem în bucătărie.

este

Care este indicele glicemic (IG)?

Indicele glicemic este o valoare atribuită alimentelor pentru a descrie impactul consumului său asupra nivelului de glucoză din sânge. Astfel, glucoza cu un IG de 100 este luată ca referință și pe baza acesteia, restul alimentelor sunt clasificate cu o valoare numerică.

În diete pentru subțire De multe ori auzim despre indicele glicemic, poate pentru că un aliment cu un IG ridicat, cum ar fi o bomboană de fructe sau un suc de portocale, mărește glicemia și, prin urmare, crește nivelul de insulină. Acest hormon este responsabil pentru promovarea depunerii de glucoză în organism, precum și utilizarea acesteia de către celule. Deși implică și formarea de grăsime corporală dacă zahăr care intră în organism cu alimente este mai mare decât ceea ce are nevoie.

Pe de altă parte, pentru persoanele cu diabet zaharat, cunoașterea IG a alimentelor și cum să o reducem este de o mare importanță, deoarece implică posibilitatea de a reduce impactul a ceea ce consumă asupra glicemiei. Adică pentru a putea evita creșterea bruscă a glicemiei.

Factori care afectează indicele glicemic

Deoarece IG descrie răspunsul glicemic al aportului unui aliment, există mai mulți factori care influențează această valoare a numărului. De exemplu: un aliment care este digerat rapid și conține zahăr nu va fi la fel ca o băutură răcoritoare cu zahăr, decât un aliment care are o cantitate mare de fibră care întârzie digestie și care au, de asemenea, hidrați și proteine ​​complexe, dar nu prezintă zaharuri simple, de exemplu: leguminoase.

Astfel, dimensiunea particuleloralimentele afectează digestia, la fel ca și metoda gătit angajat, conținutul de fibre și prezența nutrienți, toate acestea influențând indicele glicemic al unui aliment.