Indicele glicemic al dovleacului și al diabetului și altele (2018)
CONȚINUTUL ACESTUI ARTICOL
Date pentru 100 gr.
Index glicemic: 75
Sarcina glicemică: 4
Dovleacul este o legumă foarte versatilă, care poate fi consumată în multe feluri. Cu toate acestea, datorită caracteristicilor sale particulare, este foarte atractiv pentru cei care suferă de diabet. Diabeticii ar trebui să găsească atât fructe, cât și legume, câteva alternative care îi ajută în dieta lor zilnică și, astfel, să controleze și să mențină niveluri adecvate de glucoză din sânge în organism.
Index glicemic
Indicatorii indicelui glicemic pentru dovleac sunt moderați. Aici se poate observa mai bine cu următoarele informații în cazul în care se dă o evaluare exactă a elementelor descrise în tabel:
Informații nutriționale despre dovleac
- Calorii 29 Kcal/100 gr
- Proteine 1,1 gr/100 gr
- Grăsime 0,1 gr/100 gr
- Carbohidrați 4,6 gr/100 gr
- Indicele glicemic GI (CG) 75 (3,5u)
Indicele glicemic se referă la modul în care conținutul de carbohidrați dintr-un aliment afectează nivelul glicemiei.
Scara utilizată variază de la 1 la 100. Pe măsură ce numărul alimentelor se apropie de 100, în aceeași măsură, carbohidrații vor afecta negativ nivelul glicemiei.
Indicele glicemic al dovleacului este de 51, prin urmare este la un nivel mediu.
Sarcina glicemică pe porție
În raport cu dimensiunea unei porțiuni mai mici de 100 de grame sau 1/3 cană de dovleac într-o prezentare în piure, sarcina glicemică nu depășește 4.
Aceste informații sunt valabile atâta timp cât este luat în considerare doar dovleacul. La adăugarea oricărui alt element, fie că este vorba de unt, zahăr, sare, printre alte ingrediente, indicele glicemic și sarcina ar fi modificate.
Este dovleacul bun pentru diabetici?
Da, dovleacul este o alternativă care i-ar ajuta pe cei cu diabet în dieta lor zilnică.
În diferite studii, a fost posibil să se demonstreze că această legumă întărește toleranța la glucoză, promovează organismul să producă mai multă insulină și că glucoza din sânge va fi la niveluri acceptabile.
Pe de altă parte, opțiunile pentru utilizarea dovleacului vor fi limitate de imaginația oricui îl pregătește. Diferenții săi nutrienți pot fi folosiți în deserturi bogate, precum și în creme și tocănițe. Posibilitățile sunt multe.
O altă variantă care poate fi recomandată și aceasta va depinde de consumator: legume proaspete sau conservate. În general, ar fi recomandate fructele sau legumele proaspete, dar în acest caz versiunea la conservă ar fi mai bună, deoarece este mai concentrată și cu mai puțină apă. Când îl gătești sau îl pregătești și mai ales îi adaugi anumite ingrediente, dovleacul își va pierde diferiții nutrienți.
Conținutul de carbohidrați
În mod ideal, un diabetic ar trebui să consume aproximativ 15 grame de carbohidrați, care este aproape aceeași cantitate ca o ceașcă de piure de dovleac, în plus față de aproape 3 grame de fibre. Cu toate acestea, în versiunea sa conservată, carbohidrații ar ajunge la aproape 20 de grame și vor trece 7 fibre.
În orice caz, trebuie să fii atent la consumul de semințe. Nu trebuie consumate în exces, deoarece ar provoca un stomac deranjat, datorită nivelurilor ridicate de uleiuri grase pe care le conțin. Cu toate acestea, nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile aproape nelimitate pe care le poate oferi dovleacul, în special pentru diabetici.
Fapte suplimentare despre dovleac
Originea dovleacului
Dovleacul este o legumă care, la fel ca dovleceii și castraveții, face parte din ramura care identifică familia Cucurbitaceae. În aceeași familie putem găsi alte fructe populare precum pepene galben și pepene verde. Aceste fructe imense au caracteristica de a avea o scoarță robustă care le protejează atât de variațiile meteorologice, cât și de posibila manipulare umană.
Cunoscătorii nu termină de specificat originea dovleacului și, deși unii afirmă că leagănul său se află în Asia de Sud, alții spun că America este locul nașterii sale. Cu toate acestea, există scripturi antice care localizează tărtăcuța botezată de Marea Mediterană, între țărmurile Egiptului și Israelului.