Închide mâna ca și când ai lua un buchet de flori Ce știm despre caviar
Dacă le spun cuvântul „caviar”, cu siguranță se vor gândi la un produs de elită pe care milionarii îl mănâncă cu linguri, pe care poate nu-l vor putea gusta niciodată, pentru că este atât de scump. Vor spune: „Caviarul nu este pentru mine”. Este posibil ca mulți dintre noi să fi încercat icre de somon sau pe acel pește pe care nu l-am văzut niciodată, numit „bucată”, care dă naștere exclusiv pentru tartine de pâine feliată în patiserii.
Dar, dacă ți-aș spune că la Barcelona doi oameni ar putea degusta caviar cu un pahar de cava la douăzeci și opt de euro? Nu vom mânca caviar, ca trufele, ca șunca, ca foie gras, ca arici de mare, ca creveții de la Palamós în fiecare zi. Este un produs de sărbătoare, pentru o dată pe an. De fapt, caviarul, la fel ca alte fructe de mare considerate astăzi „lux” (mă gândesc la homar sau castraveți de mare), au mâncat pescarii (care își înțeleg stomacul) când au ieșit la mare.
În Barcelona, pe strada Bori i Fontestà numărul 4, veți găsi magazinul Nacarii, de la caviar din Valea Aranului. Acum îți spun. Îmi petrec aproape fiecare zi înainte, să merg la Catalunya Ràdio și într-o zi am intrat și m-am întâlnit Laia Cisquella, persoana care se ocupă de spațiul Magazinelor Nacarii (adică sufletul stabilimentului). Oferta promovată pe tablă constă dintr-o cutie de zece grame și două pahare de cava sau două fotografii de vodcă. Dar în magazin, desigur, există cutii de toate dimensiunile în caz că douăzeci de prieteni vor să sărbătorească un decolteu. Douăzeci și opt de euro pentru zece grame de caviar este prețul unei pizza, Așa că am decis să nu iau pizza la cină și să mă răsfăț cu asta - scuzați cuvântul, dar este exact - experiență. Am avut nevoie doar de un tip norocos care să mi se alăture. "Poți să mă însoțești pentru un pahar de cava cu puțin caviar?", as spune. Și răspunsul ar fi: "Da!".
Așa că într-o zi mă opresc pentru degustarea promisă și o întâlnesc pe Blanca Ohlsson, directorul Caviar Nacarii, care îmi răspunde la toate întrebările. Spațiul aparține unei companii energetice, Neoelectra, care face generarea de energie electrică în Valea Arán. Produc CO2, dar în loc să-l trimită în atmosferă îl transformă în căldură și aici intră în joc sturionii - sau mai bine zis, sturionii - că, dacă au apă mai caldă, mănâncă mai mult. Sturionul din Valea Arán încălzește apa între două și patru grade. „Acum, astăzi, tot caviarul din lume provine de la sturioni în captivitate”, îmi spune Blanca și este ceva ce nu știam. În 98 a început să fie reglementată și existau cote de caviar. În 2008, comercializarea caviarului sălbatic era deja interzisă. Prin urmare, caviarul pe care îl putem gusta astăzi este cultivat, așa că îl pune pe spatele cutiei. Există un C care înseamnă „Captivitate”. Înainte de 2000, cutia avea și un W pentru „Wild”, adică sălbatic. Dacă astăzi cineva îți oferă caviar sălbatic, minți sau comite o crimă!
Prima producție de Nacarii a fost în 2005. Numai (și îmi cer scuze pentru acest „numai”) au făcut cincizeci de kilograme. Sturionii sunt de fapt ca vinul. Pentru ca unul dintre ei să apară, trebuie să treacă cel puțin zece ani. Spațiile Nacarii, la început, s-au născut ca o companie de distribuție în Valea Aranului, dar plimbătorii (schiorii) au sunat la clopot și au întrebat dacă au vândut și ei. Au decis să deschidă la Barcelona. În timp ce vorbim, intră un cuplu tânăr, o doamnă singură și un bărbat care ne lasă îngroziți, pentru că ia o cutie cu femeile grase pentru aniversarea nunții lor. Sunt pe cale să propun bigamie.