Încheie al doilea an al proiectului Avanza-S ”- Știri despre ambalaje în Alimarket, informații
Consiliul de administrație al Centrului pentru Dezvoltare Tehnologică Industrială (CDTI) al Ministerului Economiei a certificat a doua etapă a proiectului C&D, „Cercetarea și dezvoltarea experimentală a unor alimente noi mai sănătoase și ambalaje avansate”, în cadrul Programului strategic al consorțiilor naționale de cercetare în afaceri (CIEN). Acest proiect a fost unul dintre cele selectate de CDTI în Apel CIEN al anului 2015, Scopul căruia este de a finanța mari proiecte experimentale de dezvoltare în domenii strategice pentru viitor și cu potențiale proiecții internaționale.
Cu o investiție de peste 7 milioane EUR, Obiectivul studiului este de a investiga obținerea de noi ingrediente funcționale și formulări funcționale pentru industria alimentară, precum și pentru noi sisteme și materiale avansate de ambalare, care permit obținerea de produse din carne mai sănătoase și multifuncționale și care răspund cerințelor consumatorilor și ale autorităților publice în termeni de sănătate și durabilitate. Inițiativa este formată dintr-un consorțiu național cu șapte parteneri de afaceri, în care sunt prezente unele dintre cele mai importante companii din sectorul agroalimentar, ingrediente și ambalaje din țara noastră. Este condus de Uvesa și are participarea ca parteneri ai ElPozo Alimentación, Bandesur Alcalá, Biotehnologii aplicate BTSA, Monteloeder, Nurel, și SP Group.
În plus, împreună cu aceste companii participă 11 organisme publice de cercetare de prestigiu recunoscut aparținând diferitelor universități și centre ale CSIC. Proiectul a început 1 septembrie 2015 și se va încheia la sfârșitul lunii august 2019. Unele dintre rezultatele obținute în acest al doilea an de execuție (etapa 2) de către parteneri sunt descrise mai jos: Uvesa și-a menținut obiectivele de a găsi diferite strategii care să contribuie la îmbunătățirea profilului nutrițional al cărnii sau al produselor proaspete de pui, precum și ca testare a ambalajelor pentru a prelungi durata de viață utilă a acestor produse. În domeniul îmbunătățirilor nutriționale, el a investigat includerea unui substanță de origine naturală cu valoare nutritivă ridicată în furajele experimentale pentru puiul de pui studiind repercusiunile sale asupra cărnii obținute de la aceste animale, precum și asupra puiului proaspăt prelucrat.
De asemenea, a analizat includerea substanței menționate direct pe carne sau matricea cărnii prin diferite strategii de adăugare și conservare. O altă lucrare de cercetare abordată a fost utilizarea diferitelor alternative mai sănătoase de origine naturală sau a altor compuși cu efect antimicrobian și/sau antioxidant, în principal în produsele din pui. La rândul său, Uvesa a testat funcționalitatea diferitelor containere dezvoltate de companiile membre ale consorțiului în cadrul acestui proiect cu mai multe dintre produsele sale.