Încălcarea miturilor zahăr nu este vinovat de supraponderalitatea Ideal
Un studiu susține că consumul său moderat este foarte sănătos și că nu poate fi cauza epidemiei de obezitate și diabet
Cantitatea de calorii recomandată zilnic (aproximativ 2.000) nu trebuie luată întotdeauna la propriu, deoarece dieta fiecărei persoane variază în funcție de greutatea și activitatea fizică pe care o dezvoltă de obicei. În același timp, atunci când analizăm etichetele cu informații nutriționale ale produselor pe care le cumpărăm, trebuie să facem diferența între grăsimi (în special saturate și transaturate) și zaharuri.
Acestea din urmă sunt pe jumătate calorice și nu sunt atât de nocive pentru sănătate. Acest lucru a fost demonstrat și de un nou studiu coordonat de medicii Carmen Gómez Candela și Samara Palma, profesioniști de la Unitatea de Nutriție Clinică și Dietetică a Spitalului Universitar La Paz, care a fost inclus în Cartea albă despre zahăr. Lucrarea explică faptul că consumul său moderat este foarte sănătos și că nu poate fi cauza epidemiei de obezitate și diabet în vigoare în prezent.
S-a crezut întotdeauna că zahărul este un aliment hipercaloric și a fost, de asemenea, întotdeauna listat ca fiind prohibitiv în dietele de slăbire. În acest moment, Dr. Gómez Candela afirmă că zahărul se comportă ca orice alt carbohidrat, oferind patru calorii pe gram. În plus, adaugă el, nu există dovezi științifice care să asocieze consumul acestuia cu dezvoltarea obezității. Da, este legat, continuă medicul, de un bilanț energetic pozitiv, adică de un aport de energie mai mare decât cerințele organismului, frecvent pentru cei care nu fac exerciții fizice.