În jurul lumii în 80 de pâini Să mergem în jurul zilei
Carbohidrații sunt un element esențial în aproape fiecare dietă din lume ... și făina este un ingredient esențial. Deci ... chiar și în cel mai îndepărtat loc de pe planetă, puteți găsi pâine. Desigur, în fiecare loc pâinea va fi diferită.
Clima, diferitele tipuri de cereale ... dar și alte tipuri de factori precum religia, au creat un număr infinit de tipuri de pâine. Cunoașterea pâinilor care se fac în diferite părți ale lumii este o modalitate bună de a călători, a cunoaște și a înțelege gastronomiile lor. Ne însoțiți în această călătorie?
Pâinea europeană: de la bagheta franceză la pâinea de sodă irlandeză
A vorbi despre pâine în Franța este un lucru foarte serios ... pentru că francezii au o mare tradiție și cultură de coacere. Este baza gastronomiei franceze și face parte din tradiția sa culinară, precum și din cele mai rafinate feluri de mâncare. Cea mai cunoscută pâine franceză este bagheta... acea pâine subțire și alungită, cu o crustă aurie foarte crocantă și un interior ușor, fraged și extra pufos. Este una dintre cele mai cunoscute și apreciate pâini din lume. Boulangeries galice (brutării) vând multe alte tipuri de pâine, cum ar fi secara, cunoscută și sub numele de pâine seigle; sau pâine cu aluat sau pain du levain. Pâinea tradițională din câmp este pain de champagne… O pâine tradițională artizanală cu o mică proporție de făină de secară întreagă.
Pictura renascentistă italiană arată deja mese cu coșuri pline de pâine proaspăt coaptă ... s-au schimbat multe de atunci, cu excepția acestor pâini, și importanța acestui element de bază atunci când vine vorba de mâncare pentru italieni. grisinis sau coline Sunt acele bețișoare delicioase pe care atunci când ești într-o trattorie nu le poți opri din mâncare ... sunt la fel de bogate pe cât de captivante! Originale din orașul Torino, pot fi subțiri sau puțin mai groase, fără arome condimentate sau pe bază de plante ... dar întotdeauna clare și gustoase. Dacă spunem ciabatta ... s-ar putea să nu cazi, dar dacă spunem ciabatta, Cu siguranță da, pentru că această pâine, caracteristică regiunii Emilia Romagna, este renumită în toată lumea. Este ideal pentru sandvișuri, deoarece crusta sa este crocantă, dar firimitul său ... puternic. Alte pâini italiene sunt Schiacciata, o pâine tradițională toscană sau trecător, un aluat de pâine crust coapte în două ori.
Marea Britanie are multe tipuri de pâine ... și toate sunt extraordinar de bune. În general, pregătesc pesmet foarte fraged, cu puțină crustă crocantă ... cum ar fi felii de pâine sau pâine de tablă grannary. Pâine cu sodă irlandeză Este o pâine irlandeză de casă care folosește bicarbonat de sodiu în loc de drojdie. Pâine de lapte victoriană sau pâine de lapte engleză Are mult lapte, ceea ce îl face să aibă o crustă moale și netedă. Este ideal pentru micul dejun. La rândul său, pâine de cabană este o pâine ... în formă de ciupercă. Se face punând o minge de aluat deasupra uneia mai mari ... care se unesc făcând o incizie profundă ... de obicei cu cotul brutarului.
În Germania ... pâinile întunecate sunt tipice ... cum ar fi pumpernickel, care se face cu cereale integrale. Landbrot, sau pâinea din pământ este o pâine de secară. partybrot este o pâine cu semințe de mac și susan.