În fiecare sezon, mâncarea lor
EFESalud | MADRID/EFE/HENAR FERNÁNDEZ/LAURA M. TÉBAR Vineri 02.03.2018
Odată cu frigul de iarnă, ar trebui să mănânci mai multă mâncare decât pe vreme bună? Care este relația dintre vitamine și nutriție? Acestea sunt câteva dintre întrebările ridicate în cadrul consultării lunare privind nutriția programului radio de la „El Bisturí”
Laura González, șef de sănătate și nutriție la Nestlé și colaborator al „El Bisturí”, răspunde în noua secțiune „biroul” la diferite întrebări legate de alimente în funcție de perioada anului, printre alte întrebări.
În frigul iernii, ar trebui să mănânci mai multă mâncare decât pe vreme bună?
În multe ocazii credem că odată cu frigul trebuie să consumăm mai multe calorii decât pe vreme caldă. Dar, adevărul este că metabolismul este același atât iarna, cât și vara. Din acest motiv, caloriile de care are nevoie corpul nostru sunt foarte asemănătoare. De fapt, în Spania nu avem temperaturi polare care să justifice creșterea caloriilor.
Un alt lucru este senzația de foame care, odată cu frigul, poate fi mai mare, deoarece crește odată cu scăderea temperaturii. Cu toate acestea, nu ar trebui să mâncăm mai mult, deoarece sentimentul respectiv nu se traduce printr-o cheltuială mai mare de calorii și, dacă mâncăm mai mult, ne vom îngrășa. Consumul de calorii ar trebui să fie similar atât iarna, cât și vara, cu excepția cazului în care activitatea noastră fizică crește. În aceste cazuri, nevoile de energie ar putea crește, precum și nevoia de lichide.
Putem spune că există preparate de vară și preparate de iarnă?
În toate anotimpurile trebuie spus că putem mânca toate grupele alimentare. Ceea ce se schimbă este pregătirea.
Este adevărat că, iarna, odată cu frigul, ne dorim mâncăruri calde și mai puternice și începem să ne gândim să mâncăm feluri de mâncare cu lingură, calde și supate. Adevărul este că bucătăria noastră mediteraneană și tradițională ne oferă multe rețete pentru această perioadă a anului. Ele se bazează în general pe dieta mediteraneană pe bază de leguminoase, cartofi, orez, legume ... și gătite întotdeauna cu ulei de măsline.
Aceste rețete au reputația de a fi foarte calorice, dar acest lucru va depinde întotdeauna de modul în care le preparăm. De exemplu, leguminoasele au aproape nici o grăsime de la sine, dar dacă le preparăm cu carne grasă sau cârnați, lucrurile se schimbă și conținutul lor caloric crește semnificativ. Dimpotrivă, dacă le pregătim cu legume, pește ... vom obține mâncăruri foarte complete și sănătoase pentru bucătăria tradițională potrivită pentru întreaga familie.