În august Gropile de fructe și măsline pot fi folosite pentru a produce alimente funcționale

Portalul de comunicare

În august: gropile de fructe și măsline pot fi folosite pentru a produce alimente funcționale

măsline

Cercetătorii UAH participă la un proiect care constă în adăugarea de ingrediente bioactive din gropi de piersici și măsline în alimente pentru a le oferi proprietăți antioxidante, antihipertensive și anti-colesterol.

Ziarul UAH Digital arată în luna august câteva dintre știrile publicate în cursul anului universitar 2015-2016 care au avut cel mai mare impact și număr de vizite. Încă un an, ziarul a primit peste 200.000 de vizite din 150 de țări.
Cu scopul de a transfera către comunitatea universitară și către societate, în general, cele mai remarcabile aspecte ale Universității din Alcalá, Departamentul de comunicare instituțională, coordonat de biroul prorector pentru coordonare și comunicare, a realizat acest curs peste 160 de interviuri și rapoarte, 600 de știri generale și o treizeci de videoclipuri informative, care au fost diseminate prin intermediul Diario Digital și rețelelor sociale.

Gropile de fructe și măsline pot fi utilizate pentru a produce alimente funcționale

Cercetătorii din grupul UAH (Micro) -Separation Techniques participă la un proiect (PEPTIFUNCIONAL.-Dezvoltarea de noi alimente funcționale pe baza încorporării peptidelor bioactive extrase din subprodusele industriei agroalimentare: recuperarea oaselor și măslinelor fructelor, cu numărul de dosar ITC-20151193) subvenționat de Centrul pentru Dezvoltare Tehnologică Industrială (CDTI), susținut de Ministerul Economiei și Competitivității (MINECO), în cadrul Programului FEDER Innterconecta în cadrul apelului 2015. Liderul proiectului este compania AMC INNOVA S.L. și companiile participă

Echipa de cercetători din grupul UAH (Micro) Separation Techniques.

Faroliva, Prosur și Postres y Dulces Reina, și Universitatea din Alcalá și Centrul Național Tehnologic pentru Conserve și Alimente (CTC). Proiectul se bazează pe adăugarea de ingrediente bioactive din gropi de piersici și măsline la alimente precum iaurturile, băuturile din fructe și legume și produsele din carne, în general, care ar oferi acestor produse proprietăți antioxidante, antihipertensive și hipocolesterolemiante.

Tehnologia pentru obținerea peptidelor bioactive din gropile de fructe și măsline a fost dezvoltată în ultimii ani de către grupul UAH cu finanțare de la MINECO (AGL2012-36362) și Comunitatea Madrid și fonduri europene din programul FEDR (programe S-2009/AGR- 1464 (ANALISYC-II) și S2013/ABI-3028 (AVANSECAL)) și a condus la două brevete și articole științifice diferite în reviste cu impact ridicat. Centrul Național Tehnologic pentru Conservare și Alimentație va dezvolta scalarea procedurilor pentru obținerea peptidelor bioactive.

Responsabilul proiectului la UAH și profesor de chimie analitică Maria Concepcion Garcia, subliniază că „oasele unor fructe, cum ar fi piersicile sau pietrele de măsline, sunt surse importante de ingrediente funcționale, cum ar fi peptidele bioactive (un tip de molecule), care trebuie extrase și caracterizate (adică cunoașterea conținutului în care se găsesc), identifică și analizează bioactivitatea, toxicitatea și biodisponibilitatea acesteia), pentru a propune strategii adecvate pentru reutilizarea acesteia ".