Importanța zahărului pentru sportivi - CMD Sport
A vorbi despre zahăr este la modă. Suntem din ce în ce mai preocupați de o alimentație sănătoasă și că condimentele care ne îndulcesc palatul și, de multe ori, viața, sunt în centrul atenției. Și este că tot mai mulți nutriționiști, dieteticieni și organizații lansează mesaje către societate, avertizând că, în general, consumăm mai mult zahăr decât are nevoie corpul nostru, avertizând că zahărul adăugat este extrem de captivant și poate fi dăunător organismului nostru.
Marisa Burgos este dietetician-nutriționist al echipei Alimmenta.
Și ce zici de sportivi? Pentru a vorbi despre rolul pe care îl joacă zahărul în corpul sportivilor, și în special alergătorilor și triatletelor, avem colaborarea dieteticianului-nutriționist din Alimmenta, Marisa Burgos. Expertul explică faptul că „cea mai mare parte a zahărului adăugat produselor alimentare și suplimentelor consumate de sportivi este de obicei zaharoză (glucoză + fructoză) sau o combinație de carbohidrați mai simpli (dextroză și fructoză) și complex (maltodextrină). Funcția principală a acestor carbohidrați este de a evita epuizarea glicogenului muscular, care este de obicei principala sursă de energie pentru metabolismul muscular și determină în mare măsură performanța sportivului ".
Zaharul (carbohidrații) sunt de obicei principala sursă de energie și determină în mare măsură performanța
Zahăr în antrenament și competiție
Zahărul consumat este decisiv pentru performanța noastră, dar de câtă cantitate de zahăr trebuie să mănânce un sportiv pe zi? Burgos diferă în funcție de perioada în care se află sportivul, deoarece aceeași contribuție nu este necesară în timpul unei competiții ca și când suntem în faza de pregătire.
„În perioada preconcurențială, recomandările pentru zaharurile simple sunt de obicei aceleași ca și pentru restul populației, adică maximum 5% din totalul caloriilor”, spune expertul, care precizează că „numai atunci când se desfășoară activitate fizică este Durează mai mult de 90 de minute, se recomandă înlocuirea zaharurilor și a sodiului prin băuturi izotonice, geluri etc., care pot varia acel procent inițial ".
În perioada de neconcurență, se recomandă consumul a maximum 5% din totalul caloriilor ingerate sub formă de zaharuri simple
Dacă ne întâlnim în timpul unei competiții, „va depinde de intensitatea și durata acesteia. Nu este același lucru să participăm la un triatlon sprint ca la un Ironman unde încercăm să contribuim între 30-60-90 grame de carbohidrați (în general zaharuri) pe oră ”, spune el.
Chiar și așa, Marisa Burgos remarcă faptul că „cerințele sunt calculate și luând în considerare greutatea sportivului, astfel încât fiecare recomandare trebuie personalizată și nu poate fi generalizată”.
Prin ce alimente ar trebui să ingerăm zahărul necesar?
Contribuția zahărurilor pe care un sportiv trebuie să le inghită pe parcursul zilei „trebuie făcută în detrimentul carbohidraților complecși precum amidonul (leguminoase, orez, paste, quinoa, pâine etc.) și dacă sunt întregi, mai bine, întrucât, printre altele, beneficiile au un indice glicemic mai redus ”, recomandă dieteticianul-nutriționist Alimmenta.