Importanța proteinelor în dietă
importanța proteinelor în dietă nu constă doar în faptul că acestea contribuie cu 15% din valoarea totală a energiei. Au multe alte funcții vitale. În acest articol vorbim despre el și sursele sale de hrană.
Proteinele sunt molecule formate din lanțuri de aminoacizi legați între ei. Se cunosc 9 aminoacizi esențiali: fenilalanină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, treonină, triptofan și valină, necesare în dietă deoarece organismul nu le poate sintetiza de la sine.
aminoacizi neesențiali sintetizat de ficat din aminoacizi ingerati in dieta.
Proteinele sunt esențiale pentru viață datorită funcției lor plastice. Acestea sunt substanțele care alcătuiesc majoritatea citoplasmei celulare.
Index de conținut
De ce avem nevoie de proteine în dieta noastră?
Proteinele sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului. Acestea generează și mențin țesuturile diferitelor organe ale corpului: oase, mușchi, inimă, tract digestiv, tract respirator, glande endocrine, creier, nervi și piele.
Sunt esențiale pentru regenerarea țesuturilor, de exemplu colagenul intervine în vindecare și întărește pereții arteriali.
Ele provin anticorpii necesari pentru apărarea noastră împotriva bacteriilor, virușilor, ciupercilor și substanțelor străine.
Acestea produc enzime esențiale pentru metabolism care descompun lipidele, carbohidrații în micronutrienți, generează energie și intervin ca o coenzimă în reacțiile metabolice.
Au funcții contractile, deoarece fac parte din proteinele musculare. Homeostatic, reglează menținerea PH, protectoare și defensive (trombină și fibrinogen).
Proteinele sunt sintetizate în funcție de modul în care sunt reglementate de genele care le codifică și sunt susceptibile la semnale externe.
Clasificarea proteinelor în funcție de valoarea lor biologică
Proteinele din dietă se găsesc în alimentele de origine animală și într-o măsură mai mică în alimentele de origine vegetală. Proteinele se diferențiază în funcție de valoarea lor biologică în trei categorii.
- Înalt sau înalt: acest grup este format din proteine animale găsite în carne, pește, ouă și lapte și derivate. Proteinele de origine animală (carne, pește, ouă, lapte ...) au o valoare nutritivă ridicată și sunt mai complete decât cele de origine vegetală (leguminoase).
- Mijloace, medii: acest grup este alcătuit din leguminoase, cereale și nuci.
- Scăzut: acest grup este format din verdeață, legume, tuberculi și fructe. Proteinele vegetale combinate corespunzător (linte cu orez) oferă o proteină de calitate similară cu cea animală.