Importanța etichetării grăsimilor vegetale Aspecte cheie și evoluție - Uleiul de palmier

Irene Castillo, consilier științific al Fundației spaniole pentru ulei de palmier durabil

Conform Decretului 2484/1967 prin care se aprobă textul Codului alimentar spaniol, grăsimile vegetale comestibile sunt cele obținute din fructe sau semințe, în stare solidă, la o temperatură de 20 grade Celsius, cu o culoare bună, curată, fără impurități și inactive în lumina polarizată. În timp ce, dacă rămân în stare lichidă, le vom numi uleiuri vegetale. Dintre grăsimile și uleiurile vegetale se remarcă uleiul de măsline, floarea soarelui, soia, palmier, nucă de cocos, susan, arahide, orez, porumb, semințe de in, cânepă și ulei de rapiță (sau canola).

După cum se poate vedea în graficul 1, conform raportului întocmit de Agenția pentru Afaceri Externe a Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA) pentru luna iunie 2019, producția și consumul mondial de uleiuri vegetale este condus de uleiul de palmier 36,3% și miez de palmier 4,2% (ambele constituie 40,5%), urmate de uleiul de soia care reprezintă 27,7%; apoi ulei de rapiță cu 13,5% și în cele din urmă ulei de floarea-soarelui, care reprezintă 9,5%.

grăsimilor

După cum am văzut anterior, producția de ulei de palmier reprezintă 36,3% din uleiurile vegetale, iar experții indică că va atinge o nouă valoare record în perioada 2019-2020, cu 75,5 milioane de tone. Indonezia și Malaezia reprezintă 84,4% din producția mondială de ulei de palmier, cu 43 și, respectiv, 20,7 milioane de tone.

Datele din raportul USDA arată că producția de ulei de palmier din Indonezia a crescut cu 20 de milioane de tone în ultimii 10 ani. În schimb, producția din Malaezia a rămas stabilă. Cifrele consumului mondial pentru uleiul de palmier indică faptul că acesta reprezintă 36,5% din consumul total de uleiuri vegetale, urmând o tendință în creștere. Aceste cifre privind consumul de ulei de palmier se referă la cel destinat consumului uman (52,4 milioane de tone) și industriei biodiesel (21,8 milioane de tone). În ceea ce privește consumul pe zone geografice, acesta este distribuit pe scară largă: 13,3 milioane de tone în Indonezia, 11 milioane de tone în India și Uniunea Europeană și China, fiecare cu 7 milioane de tone.

Văzând aceste date putem afirma că consumul ridicat și producția de ulei de palmier și de sâmburi de palmier la nivel mondial este un fapt, deci este de o mare importanță ca obținerea corectă și etichetarea ulterioară să permită să ofere consumatorilor informații adecvate despre aceasta, deoarece rolul acestui produs este crucial, atât ca ingredient în nutriția umană și animală, cât și în produsele cosmetice și de igienă personală și de curățare.

Etichetarea acestor ingrediente, grăsimi vegetale și uleiuri a variat de-a lungul anilor, deoarece au fost introduse modificări, astfel încât informațiile furnizate consumatorului să fie mai complete.

În prezent, în Uniunea Europeană, etichetarea grăsimilor este reglementată de Regulamentul 1169/2011 privind informațiile alimentare furnizate consumatorului, cu modificările corespunzătoare care vor fi explicate mai jos.

Prin urmare, putem vedea cum a fost modificat Regulamentul 1169/2011 pentru a introduce îmbunătățiri în informațiile furnizate consumatorului.

În ceea ce privește etichetarea grăsimilor și uleiurilor vegetale, Regulamentul 1169/2011 stabilește că uleiurile rafinate de origine vegetală, inclusiv uleiul de palmier, pot fi grupate în lista ingredientelor cu denumirea „uleiuri vegetale”, urmată imediat de o listă de indicații de origine vegetală specifică și poate fi urmată de indicația „în proporție variabilă”. Dacă sunt grupate împreună, uleiurile vegetale vor fi incluse în lista ingredientelor pe baza greutății totale a uleiurilor vegetale prezente.