Împărtășirea unei mese cu un celiac, cum să pregătiți un meniu pentru toată lumea
În plus, gesturile la fel de simple precum trecerea pâinii între mese pot distruge o dietă fără gluten, așa că trebuie să știi cum să eviți contaminarea încrucișată.
În perioadele de sărbători, când familia și prietenii se adună la masă, este dificil să compui un meniu consens și mai mult atunci când există un celiac în rândul meselor. Însă câteva sfaturi simple vă pot face să vă simțiți integrat, vă pot face mâncarea delicioasă și, cel mai important, să fiți în siguranță.
Elisa Escorihuela, nutriționistă și farmacistă la Nutt, ne amintește de comoditatea evitării contaminare încrucișată. „Există gesturi la fel de simple ca să treci tava de pâine între meseni sau să nu pui linguri de servit în fiecare fel de mâncare care poate strica o dietă fără gluten. Este suficient ca niște făină să cadă sau ca o firimitură aderentă la tacâmuri să intre într-un recipient din care mesele tocă ".
Dar soluția este la fel de simplă ca că fiecare restaurant are câte o farfurie cu pâinea și că fiecare servește (cu lingura de servit, fără a folosi propriul tăiat) o porție de aperitive, salate etc. pe farfurie, evitând acțiunile la fel de inconștiente ca să te scufunzi într-un vas comun sau, atunci când mănânci pateuri, brânzeturi sau orice sos, ia-le cu același cuțit cu care sunt întinse pe pâine.
Trebuie și tu fii atent când pregătești mâncarea, „Ar trebui să gătești mai întâi tot ceea ce este specific bolii celiace, cu propriile ustensile proaspăt curățate (amestecând linguri, cuțite de tăiat, blender, scurgător ...). Și fiți foarte atenți la uleiurile refolosite, dacă le-am folosit anterior pentru a prăji crochete, de exemplu, este posibil să aibă resturi de pesmet. Iar cu condimentele, care pot conține gluten, cel mai bine este să le folosiți crude ”, își amintește nutriționistul.