Impactul consumului de făină de porumb cu un nivel scăzut de fortificare la copiii din zone

făină

В
В 		В

SciELO al meu

Servicii personalizate

Revistă

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Articol

  • Spaniolă (pdf)
  • Articol în XML
  • Referințe articol
  • Cum se citează acest articol
  • SciELO Analytics
  • Traducere automată
  • Trimite articolul prin e-mail

Indicatori

  • Citat de SciELO
  • Acces

Linkuri conexe

  • Citat de Google
  • Similar în SciELO
  • Similar pe Google

Acțiune

Nutriția spitalului

versiuneaВ On-lineВ ISSN 1699-5198 versiuneaВ tipărităВ ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В vol.26В nr.5В MadridВ septembrie/octombrie 2011

Impactul consumului de făină de porumb cu un nivel scăzut de îmbogățire la copiii din zonele rurale

Impactul consumului de făină de porumb cu îmbogățire redusă la copiii din zonele rurale

M a del Refugio Carrasco Quintero 1, L. Ortiz Hernández 2, A. Chávez Villasana 1, J. A. Roldán Amaro 1, N. Guarneros Soto 1, J. Aguirre Arenas 1 și J. A. Ledesma Solano 1

Cuvinte cheie: Făină de porumb îmbogățită. Zonele rurale. Copil Preşcolar. Alimente. Creştere.

Cuvinte cheie: Făină de porumb îmbogățită. Zone rurale. Copil. Copii preșcolari. Hrănire. Creştere.

Introducere

Îmbogățirea făinii de porumb este o acțiune relativ ușoară și ieftină, care nu afectează obiceiurile și produce rezultate pozitive pentru sănătate. De mai bine de 60 de ani, s-a propus îmbogățirea porumbului 12,13 studii diferite au propus îmbogățirea făinii de porumb cu soia, deoarece aminoacizii săi sunt suplimentați și un amestec de făină de o calitate nutrițională mai bună și ideală pentru consumul populațiilor cu deficiențe nutriționale 14. Consumul de făină de porumb îmbogățită are multe avantaje.

Făina de porumb îmbogățită conținută la 100 de grame: 1,5 g de făină de soia, reprezentând 3%, 42,4 mg de fier, 33,3 mg de zinc, 120 mcg de vitamina A, 6,5 mg de niacină și 548 mcg de acid folic. La începutul studiului, la patru luni și la opt luni, au fost obținute probe de făină distribuite în fiecare comunitate, analizate anterior pentru a verifica dacă acestea conțin concentrațiile definite de soia și micronutrienți. În fiecare lună, camionetele de la institut mergeau în comunități pentru a livra făina, care era oferită gratuit familiilor.

Concentrația hemoglobinei în sânge a fost determinată de echipamentul HemoCue, care este fotometrul portabil cel mai frecvent utilizat în munca pe teren datorită calității sale dovedite. Pentru care au fost respectate instrucțiunile producătorului. Nivelurile estimate de hemoglobină sunt exprimate în grame pe decilitru (g/dl).

Scala de dezvoltare a copilului Bayley este un instrument conceput pentru a evalua dezvoltarea pe care copilul ar trebui să o aibă și să o prezinte în primii doi ani și jumătate de viață. Scara evaluează dezvoltarea mentală (DM) și dezvoltarea psihomotorie (PD), cu ambele scoruri se obține un indice de dezvoltare cognitivă a sugarului, cu care copilul este clasificat în funcție de condițiile în care se găsește dezvoltarea sa. Pentru fiecare zonă de dezvoltare există un scor, a cărui medie în populația de referință este de 100 și abaterea standard de 16.

Ca variabile de modificare a efectului, sexul și vârsta la începutul studiului (până la 12,00 luni, de la 12,01 la 18,00 luni și 18,01 luni și peste) au fost luate în considerare; condiția indigenismului (definită în funcție de faptul dacă mama vorbea o altă limbă decât spaniola) și municipiul de reședință.

În tabelul I, puteți vedea comparațiile dintre făina normală și făina îmbogățită, în raport cu principalii nutrienți

Cu toate acestea, la estimarea interacțiunii tipului de făină cu alte variabile (sexul și vârsta copilului; starea indigenilor și a municipiului), s-a observat un efect al făinii în anumite grupuri. În tabelul III, se observă că, considerând ca o variabilă dependentă greutatea pentru înălțime, a existat o interacțiune a tipului de făină cu condiția indigenă, vârsta și municipiul. În figura 1 se poate observa că indicele de greutate pentru înălțime se îmbunătățește la copiii care au primit făina îmbogățită; cu toate acestea, această îmbunătățire este mai mare la copiii mai mari de un an și jumătate; în cazul copiilor care au primit făină fără adăugarea indicelui se agravează (sub un an și peste un an și jumătate); în timp ce la copiii de un an și un an și jumătate indicele crește mai puțin decât la copiii care au consumat făina îmbogățită.