Imitația de alimente caută să conducă o revoluție alimentară
Ana Soteras | LOS ANGELES (SUA)/EFE/Fernando Mexía Vineri 05.10.2013
Sub protecția afacerii cu alimente sănătoase, înflorește o industrie a produselor de imitație al cărei finisaj convinge deja criticii gastronomici și care este chemată să conducă o revoluție alimentară care să permită sprijin demografic, dar fără supraponderalitate
Cultura „păcatului” și „luminii” a devenit învechită în fața apariției înlocuitori care aruncă direct orice relație cu originalul lor, care profită doar de numele lor pentru a se poziționa pe o piață care încă le rezistă.
„Peste 50 de ani, speranța mea este că carnea de vită și de pui nu va mai avea legătură cu animalul din care provin, vor fi alcătuite din plante”, a declarat săptămâna aceasta la conferința Wired Business de la New York fondatorul Beyond Meat, Ethan maro.
Dacă viziunea sa este îndeplinită, Brown va fi multimilionar, nu degeaba obiectivul companiei sale este de a replica carne și de a vinde fripturi de legume pentru toate publicurile, nu numai clienților vegetarieni.
În 2012, Beyond Meat a început să își comercializeze fâșiile de pui fabricate din soia și mazăre printr-un lanț alimentar din SUA, iar produsul a fost evaluat ca textură „uimitoare” și asemănare „decentă” cu puiul real. Într-o coloană publicată în The New York Times.
„Când o combinați cu roșii, salată verde și maioneză și o înfășurați într-un burrito, nu o diferențiați de pui. Nu mi-am dat seama și mă dedic acestui lucru ", a comentat criticul alimentar Mark Bittman.
Un pachet din această imitație de pui costă puțin peste 5 USD, hrănește mai mulți oameni și conține răspunsuri la provocările globale.