Ikea își revoluționează faimoasele chiftele din proteine vegetale, dar cu aspectul și gustul
Specialitate suedeză
Gigantul suedez a luat în serios filosofia alimentelor durabile și lansează o nouă rețetă pentru cele mai bine vândute chiftele sale: zero ingrediente de origine animală pentru a reduce amprenta climatică a unuia dintre produsele sale emblematice.
Unii merg pe raftul Billy, alții pentru lumânări și alții pentru chiftele. Atât de variate sunt motivele pelerinajului la Ikea. Mâncarea națională suedeză este al doilea best seller a super-centrelor de decor, în spatele somonului afumat, și un întreg fenomen care a suferit diferite reformulări, inclusiv elaborarea sa cu insecte, alge.
Acesta din urmă face parte din proiectul său pentru hrană durabilă și reducerea amprentei climatice. Rețeta noilor găluște proteice vegetale Include proteine din mazăre galbenă, tărâțe de ovăz, cartofi, ceapă, măr uscat, făină de orez și ulei de rapiță, cu o amprentă climatică de 4% comparativ cu cea convențională. Desigur, păstrează aspectul tradițional și, spun ei, un gust similar cu cel al cărnii, pe care îl realizează cu arome naturale într-un proces de producție pe care îl explică în acest videoclip.
„La IKEA vindem 1 miliard de chiftele pe an„Spune Sharla Halvorson, Director IKEA pentru Sănătatea și Sustenabilitatea Alimentară Globală.” Imaginați-vă că avem câțiva dintre iubitorii de găluște de carne care să aleagă în schimb găluște cu proteine din plante. Dacă am putea converti aproximativ 20% din vânzările noastre de carne în chiftele cu proteine vegetale, aceasta ar implica o reducere de aproximativ 8% a amprentei noastre climatice în ceea ce privește activitatea alimentară ", reflectă el.