Ignacio Rivera; Ospitalitatea este o soluție și nu o problemă pentru a aborda pandemia
"Inditex-ul berii? Vrem să fim cea mai iubită bere, știm că nu vom fi cel mai bine vândut"
Ignacio Rivera (A Coruña, 1965) El este CEO al Hijos de Rivera, compania de bere fondată de străbunicul său în 1906. Data îi dă numele unuia dintre numeroasele mărci ale acestei companii obsedate de inovație și care a cucerit piața spaniolă cu cel mai tradițional produs al său., Star Galicia. Anul trecut a avut o cifră de afaceri de 531 milioane de euro. Rivera își amintește că atunci când a ajuns, fabrica producea 30 de milioane de litri pe an. Acum, firma vinde anual peste 300 de milioane de litri de bere în toată Spania „fără a pierde spiritul artizan” și avansează în extinderea internațională cu o fabrică din Brazilia la care pune data estimată la 2023. Industria ospitalității contribuie cu 70% din cifra de afaceri a Hijos de Rivera și CEO-ul său rupe o lance pentru barele ca un spațiu de socializare sigur și activ pentru a reduce infecțiile, mai frecvent în mediile domestice.
- Trăim un moment dificil din cauza pandemiei. Ce te îngrijorează cel mai mult în legătură cu această situație?
- Situația este complicată. În calitate de companie, ceea ce ne îngrijorează cel mai mult este închiderea industriei hoteliere, care are un impact uriaș asupra afacerii noastre. Apoi la nivel social și mental momentul emoțional pe care îl trăim cu toții este delicat, neputând să ne vedem când suntem animale de contact.
- Industria ospitalității suferă în toată Spania, dar la Madrid barurile sunt deschise până la douăsprezece, în Andaluzia până la șase, în cea mai mare parte a Galiției sunt închise. Ce model credeți că este mai exact: al lui Ayuso, al lui Juanma Moreno sau al lui Feijóo?
- Modele există un gazillion. Fiecare comunitate are a sa. Primul lucru este oprirea pandemiei. Suntem cu toții de acord. Acum cred că e ca și cum ai mânca și respira. Industria ospitalității Sunt absolut convins că este o soluție și nu o problemă. Demonizarea industriei hoteliere nu este bună. Evident, există cazuri care nu au fost exemple bune și trebuie să existe distanțe și protocoale, pe care într-un procent foarte mare le respectă hotelierii. Cu aceste protocoale, este încurajat ca oamenii să nu se infecteze deoarece socializează într-un mediu cu distanțe și igienă. Dacă nu o faci acolo, vei merge acasă. La sfarsit socializarea acasă nu are acele măsuri de securitate. Apăr un model care are limite în industria ospitalității, în orare, în contacte, în distanțe? dar poate fi reconciliat și ospitalitatea deschisă ajută. Cele mai multe infecții sunt acasă.
- Ați distribuit pe LinkedIn un document de la Ministerul Sănătății care reflectă rata scăzută de contribuție a industriei hoteliere la focare. Credeți că Xunta a ținut cont de aceste studii?
- Este clar că în modelul de la Madrid, infecțiile se reduc și industria ospitalității este încă deschisă cu limitări. În Galicia nu am avut norocul că acest model a fost asumat. Nu știu datele pe care le au. Oficialii din domeniul sănătății spun că de la începutul pandemiei 3% din infecții au fost în industria hotelieră. Se arată că alte adunări sociale generează mai multe infecții.
- Au trecut primul blocaj fără ajustări ale postului. Concurenții dvs. prezintă ERTE și ați propus o creștere a forței de muncă pentru 2021. Puteți menține această prognoză?
- Intenția noastră este să facem acest lucru și în 2020 îl vom menține. Ce se va întâmpla anul viitor? Acum al doilea val ne lovește. Dacă avem un vaccin și totul revine la ceva similar cu normalul, nu știu ce se va întâmpla cu turismul. 2021 va fi dur. Poate exista un al treilea val. Trebuie să învățăm și să încercăm să facem economia și sănătatea compatibile și dacă acest lucru nu se poate face, sănătatea este pe primul loc. Avem nevoie de modele care să ne ajute să rezistăm.
- Ce părere aveți despre propunerea lui Feijóo în Parlament pentru deschideri și închideri progresive?
- Nu este ușor pentru un manager să aibă pe spate responsabilitatea pentru sănătatea unei întregi comunități. Când ai o pandemie pentru prima dată, este complicat. Într-un al doilea val, trebuie să existe deja coduri de conduită, trasabilitate. Ce se întâmplă dacă există un al treilea? Fără îndoială că trebuie să fim foarte preventivi pentru a opri contagiile în timp. Nu există o formulă magică, dar din moment ce avem multe modele în țară, se pot obține citiri bune despre lucrurile care funcționează.
- Compania nu a încetat să crească în ultimii ani.Hijos de Rivera vrea să fie Inditexul berii?
- Bine. Inditexul berii? Întotdeauna spun că vrem să fim cea mai iubită, cea mai iubită bere. Știm că nu vom fi cel mai bine vândut. De ce? Pentru că avem o fabrică în A Coruña și visul de a avea alta în Brazilia, dar cu două bucătării este greu să ai bere pentru toată lumea. Cu o sută de fabrici poate că nu am putea fi cei mai iubiți. Atunci trebuie să alegi. Suntem clari că vrem să fim cei mai iubiți și nu vom fi cel mai bine vândut.
- Ce plafon are creșterea companiei? Cum se combină expansiunea cu menținerea esenței artizanale și nu moartea de succes?
- Suntem o mare companie de artizanat sau de mari artizani. Când am început să lucrez, aveam o fabrică foarte mică și am vândut 30 de milioane de litri iar acum vindem peste 300 de milioane. Ceea ce am menținut este acel spirit artizan, de a face bere la foc mic. Viitorul? Ei bine, viitorul A Grela are o limită și pentru asta am rezervat deja niște terenuri în Morás [Arteixo] care ne-ar permite să ne dublăm producția. Avem și visul fabricii braziliene. Există capacitatea de a continua să crească mult. Sunt a patra generație și cred că, cu asta, am suficient cât să mă distrez. Poate că atunci când va veni al cincilea, va pune alte provocări, dar întotdeauna cu o filozofie de puține bucătării. Este ca o stea Michelin adusă la bere. Trebuie să gătești într-unul sau două locuri și nu vom schimba această filozofie în niciun caz.