IFoodie - Beneficii, proprietăți și rețetă de varză murată
În acest articol veți vedea ce este varza murata, ta informatii nutritionale, beneficiile și proprietățile varză murate vor fi enumerate, preparare tradițională a rețetei de varză murată, se va rezolva problema cât timp poate fi păstrat în frigider și unele idei pentru rețete de varză murată.
Ce este Sauerkraut?
Varza este o elaborare tipică a țărilor din Europa Centrală, cum ar fi Germania, Elveția sau Polonia, care se prepară prin fermentarea lactică a frunzelor proaspete de varză (de obicei cu soiul de iarnă), care trebuie tăiate în prealabil în fâșii sau fire, folosind sare de mare pentru a saramura sucul de varză în sine.
Procesul de fermentație, în care zaharurile sunt metabolizate producând acid lactic, este responsabil pentru aroma caracteristică a varză acră. În plus, acest proces permite ca acest preparat să fie conservat în mod natural pentru o perioadă mai lungă de timp.
Cei care au vizitat țările menționate mai sus vor fi putut verifica dacă servesc ca acompaniament la preparate din carne (de obicei carne de porc) sau cârnați, deși pot fi găsite și în salate, supe sau sandvișuri.
Informații nutriționale despre varza murată
Deoarece varza are un conținut ridicat de vitamina C, preparatul de varza verde are o cantitate mare din această vitamină. În plus, Vitamina B este crescută prin procesul de fermentare.
În plus, conținutul de fosfor și potasiu din varză este semnificativ, crescând biodisponibilitatea acestuia prin procesul de fermentare.
Pentru mai multe detalii, următorul tabel rezumă macro-urile, vitaminele și mineralele din varză murată la 100 de grame (USDA):
Cantitate
Unități
% CDR
Avantajele și proprietățile varzei
Beneficiile și proprietățile Sauerkraut sunt numeroase, acestea sunt doar câteva dintre cele mai importante:
1. Este un aliment probiotic
După cum se poate vedea în tabelul de mai sus, proprietățile varzei împreună cu procesul de fermentare dau naștere la un aliment foarte hrănitor, cu un cost caloric foarte scăzut.
În plus față de un conținut foarte ridicat de vitamine C și K1 sau minerale precum sodiul (în cazul în care încercați să limitați sarea în dietă, este posibil să nu fie benefic), varza murată este un aliment probiotic, întrucât fermentația la care este supusă varza creează condițiile necesare pentru aceasta.
Alimentele probiotice sunt bune pentru flora bacteriană sănătoasă, iar acest lucru ajută la combaterea toxinelor sau a bacteriilor „rele”.
În plus, varza murată ajută la îmbunătățirea bacteriilor intestinale atunci când a fost afectată de administrarea de medicamente.
În cele din urmă, conține enzime care ajută la descompunerea substanțelor nutritive și fac alimentele mai ușor de digerat.