Iepure gătit - Bekia Cocina
Pe lângă faptul că este un fel de mâncare perfect pentru întreaga familie, datorită cât de delicios este, iepurele se caracterizează și prin faptul că este o sursă foarte importantă de proteine, în același timp în care conține cu greu grăsimi.
Ingrediente pentru Minus 4 Mai multi oameni
- 1 iepure de câmp
- 500 mililitri de vin roșu
- 500 mililitri de bulion de vita
- 150 mililitri de coniac sau coniac
- 5 catei de usturoi
- 3morcovi
- Douăroșii
- 1praz
- 1ceapă
- 1piper verde
- Ulei de măsline extra virgin
- Făină de grâu
- Piper negru
- Cimbru
- Dafin
- Sare
Rețetă pas cu pas
-
Puneți iepurele să se marineze cu o zi înainte de a pregăti tocană. Pentru a face acest lucru, puneți bucățile de carne într-un recipient mare și acoperiți-le cu cei 500 de mililitri de vin roșu, puțin cimbru, câteva frunze de dafin și cei 5 căței de usturoi curățați și zdrobiți anterior.
A doua zi, scoateți bucățile de carne și uscați-le cu puțină hârtie de bucătărie. Pe de altă parte, strecurați lichidul macerat și rezervați-l pentru utilizare ulterioară.
Puneți niște făină de grâu pe o farfurie și acoperiți bucățile de iepure în ea. Acoperiți apoi fundul unei caserole cu ulei de măsline extravirgin și puneți-l la foc la foc mediu, marcând iepurele.
Când iepurele are o nuanță aurie omogenă, adăugați în caserolă 150 de mililitri de coniac sau coniac și lăsați-l să se odihnească pe foc câteva minute fără capac, astfel încât alcoolul să se evapore.
Pregătiți legumele: curățați și tocați cele 3 morcovi, cele 2 roșii, prazul, ceapa și ardeiul verde în bucăți medii. Puneți-le câteva minute într-o oală cu puțin ulei de măsline extravirgin.
Când legumele sunt fragede, adăugați în oală bucățile de iepure deja marcate, vinul strecurat din macerare și puțin cimbru. Apoi acoperiți complet ingredientele care încorporează cantitatea necesară de bulion de carne.
De îndată ce tocanita ajunge la fierbere, coborâți-o la foc mic și lăsați-o să se odihnească timp de 2 ore.
Rețetă completă
Iepurele este una dintre piesele de joc care sunt cele mai des utilizate în bucătărie, fiind un ingredient foarte consacrat în tradiția gastronomică spaniolă. Printre avantajele de a opta pentru iepure în loc de un alt joc de vânat mare este că este mult mai ușor, în același timp că se remarcă prin faptul că este o sursă foarte importantă de proteine cu 22 de grame la 100 de grame de produse. În plus, iepurele este, de asemenea, cunoscut pentru conținutul său de purină și aminoacizi esențiali. De asemenea, prin valoarea sa nutritivă evidențiază faptul că fii o carne care conține puțină grăsime, la fel ca la iepure, deci este recomandat în special celor care doresc să slăbească. Dar, desigur, nu trebuie să nu menționăm aroma sa delicioasă care face din această tocană de iepure un fel de mâncare ideală pentru întreaga familie.