Idei pentru a lua mâncare în deplasare fără a fi o povară El Comidista EL PA; S
Sari să vezi lumea în această vară, dar nu vrei să cazi în mizerie? Ți-e teamă de ceea ce îți pot oferi în tren sau avion? Venim la salvare cu mai multe idei pentru a reuși fără să ieșim de la sol.
Subiectul fierbinte spune că cele mai bune locuri de mâncare sunt cele în care camioanele sunt oprite, dar știm că nu este întotdeauna ușor sau ieftin să mergi într-o zonă pentru a mânca - de exemplu, dacă călătorești cu autobuzul - și că nu toate că strălucește pe tejgheaua cu lumină fluorescentă. Deși companiile de transport s-au străduit să îmbunătățească oferta în ultimii ani - companiile aeriene și trenurile au optat, uneori cu rezultate inegale, pe meniuri pregătite de bucătari strălucitori - mâncarea în deplasare este adesea o condamnare a triplului ch: ciocolată-chips-sandwich.
Bineînțeles, există alternative la acea buclă nebună. La El Comidista am consultat doi mari bucătari pentru a ne oferi ideile lor și o rețetă care să ne însoțească în călătoria noastră: Xesco Bueno și Jordi Bernús. Bueno este sufletul restaurantului Ca l’Esteve, din Castellbisbal, și autor al cărții Escuela de arroz (Larousse) și comentează că există multe feluri de mâncare care, în sine, călătoresc foarte bine. „Unii cartofi condimentați, o coadă cu sare cu legume prăjite, o empanada de orice sau empanadilla sunt candidați grozavi”.
Una dintre ele este rețeta pe care ți-o oferim la final, opera lui Bernús, celălalt bucătar al nostru. Veteran al elBulli, a vizitat restaurante cu stele Michelin în diferite părți ale lumii și a lucrat în Indonezia și Iordania și va deschide Sants Es Crema la sfârșitul verii, în cartierul Barcelonei în care s-a născut. Datorită profesiei sale, acest bucătar a trebuit să mănânce în tranzit de multe ori și subliniază că nu este întotdeauna ușor. "De obicei mănânc la aeroporturi, înainte de a urca în avion sau de a mă opri undeva. Deși, în teorie, puteți pune lucruri de mâncat în avion, în Asia, de exemplu, fiecare țară are propriile reglementări. Deci, le este ușor să lovească pe drum, este mai ușor; trebuie doar să vă asigurați că sunt lucruri care rezistă bine la căldură. De exemplu, tortilla trebuie să fie bine coagulată - nu în stil Betanzos - și, pe cât posibil, să poarte ceva pe care o putem folosi pentru a ne răci puțin ca niște cutii de băuturi ".
Răcitorul de camping? "Hahaha, pentru băuturi. Să vedem, dacă trebuie să luăm o singură masă pe drum, într-adevăr nu vom avea nevoie de multă refrigerare. Și dacă vom face mai multe, atunci treaba lui este să ne oprim să mâncăm undeva sau să gătim ceva ". Favoritele lui Bernús pe roți sunt crochetele, pastele gratinate sau mezelurile, precum friptura de vită. Pentru a le înfășura, el recomandă „etanșatorul cu vid sau, în absența acestuia, folia de plastic și folia de argint”. El spune că nu este un mare fan al táperilor pentru că „mai târziu trebuie să-i duci și nu există întotdeauna unde să-i speli”.
Atât Bueno, cât și Bernús consideră că cel mai simplu mod de a evita opririle tehnice este să ai o mică previziune. Bucătarul de la Ca l`Esteve sugerează, de exemplu, pâine umplută cu hering, hamsii, ciocolată sau chorizo. "Bunul preñao sau clotxa unei vieți sunt alimente călătoare. La fel, lucrurile făcute la bain-marie în bărci: o quinoa înăbușită cu legume, orez sălbatic, grâu gătit ... toate acestea, dacă o preparați într-un bain-marie, asta e. gata pentru drum. Trebuie doar să-l deschizi și să-l îmbraci ", șanț Xesco Bueno.
Și pe zboruri?