Ice World Ice Cream Note tehnice ї Iaurt înghețat sau iaurt înghețat
Consultanți în industria înghețatei
ї Iaurt congelat sau iaurt congelat?
În unele cărți puteți găsi rețete vechi de înghețată făcută cu iaurt. În câteva țări există saloane de înghețată care vând înghețată făcută exclusiv cu acest ingredient.
Secolul trecut, la mijlocul anilor 1950, Statele Unite au început să comercializeze înghețată cu iaurt realizat cu mașinile folosite pentru înghețata moale sau moale. Acest concept de afaceri a durat câțiva ani și apoi a scăzut, reapărând în anii '70 și '80, acolo și în alte câteva țări. Cu acea ocazie, era o înghețată normală la care se adăuga iaurt întreg, rezultând un produs cu un procent de grăsime între 3 și 4 puncte.
De câțiva ani consumul de iaurt în înghețată a fost impus din nou. Există francize care vând bare de înghețată cu iaurt înghețat și îl zdrobesc în părți egale cu fructe congelate sau proaspete, cu o mașină specială de zdrobire. De exemplu, Yogen Fruz, este o companie care funcționează din 1986 și, potrivit rapoartelor sale, are 1200 de puncte de vânzare în lume. Am văzut că în unele puncte de vânzare au început deja să ofere iaurt înghețat cu mașini de înghețată moale.
În puțin peste 5 ani, unele companii au apărut din nou în Statele Unite care au revenit să ofere înghețată cu iaurt cu mașini de înghețată moi sau moi.
Deoarece acum se acordă o atenție sporită asistenței medicale și reducerii consumului de calorii și grăsimi, de data aceasta companiile vor începe să ofere produsul cu un conținut foarte scăzut sau zero de grăsimi și, prin urmare, mai scăzut în calorii, ajungând să aibă între 96 și 110 calorii la 100 cc portie.
Acestea sunt unele dintre cele mai cunoscute companii: Pinkberry, Red mango, Orange leaf, Yogurt Land, YogoBerry, Tutti frutti și altele. Unele oferă multe arome, aveți doar două pe mașină, de obicei rotindu-le.
Modul de vânzare poate fi cel convențional, că funcționarul servește produsul clientului, iar alții operează cu autoservire și vânzare în funcție de greutate. Unii combină cele două scheme de marketing.
În unele mass-media se citește că acest produs este originar din Coreea, poate exista o oarecare confuzie cu privire la originea unei companii foarte importante din Statele Unite ai căror proprietari aparțin grupului etnic respectiv și au dat un impuls produsului, dar așa cum am menționat înainte ca produsul să existe deja.
Denumirea în limba engleză dată produsului este „iaurt înghețat”, iar astăzi mulți îl prescurtează „froyo”.
Panorama din țările din America Latină
Conceptul acestui produs a fost impus puțin câte puțin și în mai multe țări ale continentelor noastre au fost deja deschise afaceri de acest tip.
În Mexic, mai multe companii nord-americane au fost instalate cu francize și unele naționale precum „Moyo”. Trebuie remarcat faptul că compania Nutrisa lucrează cu acest produs de ani de zile. În ultimul timp au îmbunătățit și au reînnoit imaginea magazinelor lor.
În Brazilia de aproximativ 3 ani, această afacere a „explodat” literalmente. Au fost instalate francize străine și mai multe companii locale.
Există deja companii de acest tip care funcționează și oferă francize în: Argentina, Bolivia, Chile, Columbia, Panama, Peru, Venezuela și există planuri ale unor companii de a deschide lanțuri în toată America Centrală.
În Spania, există mai multe francize de origine italiană, multinaționala Danone a deschis 5 magazine și există companii locale precum Llao llao care susțin că au aproximativ 40 de puncte de vânzare în țară și Smцoy susține că are peste 50 de puncte de desfacere pe site-ul său. Există și alte companii care intenționează să deschidă magazine anul acesta.