Iaurtul alimentelor sănătoase originale - Western New York Urology Associates, LLC
Nimeni nu știe cu siguranță când a apărut pentru prima dată iaurtul pe scena culinară, dar estimările indică faptul că sosirea sa a avut loc la începutul agriculturii. Prima evidență a posibilelor beneficii de sănătate generate de iaurt a venit în secolul al XVI-lea. Sultanul Imperiului Otoman și-a trimis medicul cu o pungă de iaurt la Francisc I, regele Franței, pentru a vindeca o tulburare intestinală. A funcționat și astfel s-a născut reputația iaurtului ca aliment sănătos. La scurt timp, oamenii au început să laude beneficiile sănătății iaurtului, deoarece au spus că vindecă multe și diferite boli.
Iaurtul se face din lapte; se poate folosi lapte integral, cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat. La lapte se adaugă bacterii vii, cunoscute și sub numele de culturi. Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus sunt două culturi necesare pentru un produs care îndeplinește definiția legală a iaurtului. Unii producători adaugă și alte bacterii. Amestecul este apoi incubat; timpul și temperatura vor determina aroma, consistența și aciditatea.
Bacteriile din iaurt sunt frecvent cunoscute sub numele de probiotice sau bacterii prietenoase. Studiile sugerează că aceste probiotice pot oferi o varietate de beneficii, inclusiv prevenirea diareei călătorului, diareea asociată cu antibiotice și alte forme de infecție digestivă și, eventual, întărirea sistemului imunitar împotriva infecțiilor respiratorii.
Iaurtul are un conținut ridicat de calciu, un mineral esențial pentru oasele puternice. Pentru adulți, aportul zilnic recomandat de calciu este de 1.000 până la 1.200 mg (miligrame), în funcție de vârstă, sex și sarcină. Recomandările variază în funcție de vârstă pentru copii, începând de la 200 mg pentru nou-născuți până la 1.300 mg pentru adolescenți. O cană de iaurt de opt uncii poate furniza 42% din nevoile zilnice.
Iaurtul este o modalitate excelentă de a obține proteine. Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi, dintre care nouă sunt esențiali. Esențial înseamnă că organismul nu poate sintetiza aminoacidul; prin urmare, trebuie să fie în alimentele pe care le consumați. Proteina din iaurt este completă: înseamnă că conține toți cei nouă aminoacizi esențiali.
În plus, iaurtul este o sursă excelentă de riboflavină, potasiu și vitamina B12. În funcție de tipul de iaurt pe care îl alegeți, puteți obține beneficii nutriționale fără multe grăsimi, calorii și colesterol.
| Calorii | 110 | 170 | 220 |
| Grăsime totală (g) | 0 | Două | 8 |
| Grăsimi saturate (g) | 0 | 1.5 | 4.5 |
| Colesterol (mg) | 0 | 10 | 30 |
| Sodiu (mg) | 160 | 130 | 120 |
| Potasiu (mg) | 510 | 440 | 390 |
| Carbohidrați (g) | 16 | 30 | 31 |
| Proteine (g) | 10 | 9 | 8 |
| Calciu (%) | 35% | 55% | 30% |