Iaurtul ajută la obținerea unui aport adecvat de calciu la copii și adulți cu intoleranță la
În cadrul celui de-al XVI-lea Forum Național ADENYD desfășurat la Toledo în perioada 2-4 octombrie sub sloganul „Inovarea în îngrijirea nutrițională”
Iaurtul ajută la obținerea unui aport adecvat de calciu la copii și adulți cu intoleranță la lactoză
Prezența iaurtului în dietă este asociată cu o calitate superioară a dietei în general, iar consumul său a fost legat de o protecție mai mare împotriva diferitelor simptome, cum ar fi cele cauzate de maldigestia lactozei. Dovezile din jurul acestor caracteristici au constituit un punct de întâlnire pentru experții care au participat la seminarul „Intoleranță la lactoză. Importanța iaurtului pentru sănătate” desfășurat la Forumul Național al XVI-lea ADENYD (Asociația Asistenților Nutritivi și Dietetici), care au identificat iaurtul ca fiind o propunere inovatoare de prevenire și tratament care trebuie luată în considerare de către profesioniștii din domeniul sănătății specializați în nutriție și dietetică.
Prevalența intoleranței la lactoză este o problemă comună, afectând între 7 și 20% din populația caucaziană europeană. În Spania, se estimează o prevalență cuprinsă între 35 și 40% din populația adultă, iar simptomele sale includ diaree, dureri abdominale și flatulență după ingestie. Persoanele cu un anumit grad de intoleranță la lactoză tind să respingă consumul de lapte și derivații acestuia.
Acest tipar se repetă în rândul populației de copii. Într-un studiu efectuat pe copii spanioli cu vârste cuprinse între 8 și 13 ani (5), s-a constatat că cei care au primit un diagnostic de intoleranță la lactoză au consumat mai puține lactate și au avut un aport mai scăzut de calciu decât copiii fără intoleranță. La subgrupul de fete, statura a fost semnificativ mai scurtă, ceea ce ar putea fi condiționat de aportul mai mic de calciu.
Lipsa consumului de lactate compromite calitatea dietei și crește riscul de a nu îndeplini cantitățile zilnice recomandate de anumiți nutrienți. „În cazul iaurtului și al laptelui fermentat, datorită procesului de fabricație și a fermentației bacteriene în sine, conținutul de lactoză scade, iar mediul este acidificat, ceea ce îmbunătățește biodisponibilitatea mineralelor precum calciu, fosfor sau magneziu și chiar conținutul de vitamine precum folații (1) este crescut ", a declarat dr. Ana M. López Sobaler, profesor de nutriție și director al Departamentului de nutriție și știința alimentelor de la Facultatea de Farmacie a Universității Complutense din Madrid.