Gătirea în serie sau modul de planificare a meniului săptămânii în tupere
de Rebeca de Torres
„Expert în Gastronomie”
În aceste vremuri grele și de curse, ce zici de a petrece o după-amiază gătind și mâncând toată săptămâna? Aceasta este ideea pe care se bazează prepararea în lot sau prepararea meselor, concepte anglo-saxone care au devenit la modă și care inundă rețelele sociale. Gătirea în serie înseamnă „gătirea în serie”. Dacă nu sunteți foarte sigur că este posibil să-l puneți în practică, vă voi spune exact cum să o faceți și sfaturile și trucurile care funcționează pentru mine.
Cheia este în planificare. Da, știu că este greu să te așezi și să gândești și să organizezi meniuri, dar nu-ți face griji pentru că îți vom oferi indicii pentru a ușura puțin mai mult. Cel mai bun lucru este să aveți, de exemplu, patru șabloane săptămânale și să le alternați, astfel încât să repetați „numai” o dată pe lună.
Datorită faptului că vom avea meniurile planificate, achiziția va fi mai ușoară și vom avea o listă prefabricată la care vom adăuga pur și simplu ceva de finalizat. În plus, dieta noastră va fi mai sănătoasă, mai ales pentru că vom evita cele precocite și pentru că nu va trebui să improvizăm: ajungeți, încălziți-vă și luați prânzul/cina. Vom putea chiar să reducem risipa, pentru că vom cumpăra exact ceea ce avem nevoie și vom putea să înghețăm rațiile pe care nu le vom mânca. Și vom contribui - chiar dacă este puțin - la sustenabilitatea mediului, alegând alimente sezoniere care sunt întotdeauna mai ieftine și se află în momentul optim de consum.
Pentru a planifica corect, trebuie să ținem cont de diferitele grupuri de alimente. Principala ar trebui să fie legumele, așa cum recomandă Boticaria García: „La umplerea mașinii, fructele și legumele ar trebui să reprezinte aproximativ jumătate din ea. Jumătate!". Luăm notă și le includem în planificarea noastră. Supele și cremele de legume sunt o premieră ideală. Vom avea bulion gata de luat ca consumé, adăugăm niște tăiței, stele sau bile sau adăugăm ou și șuncă pentru a-l transforma în supă tocată. Apropo, pe lângă cremele fierbinți de legume, amintiți-vă că gazpacho sau salmorejo nu trebuie să fie doar pentru vară. Puteți lua una dintre aceste supe în orice zi, la temperatura camerei și cu garniturile lor clasice. Nu mâncăm salate iarna?
Tocmai salatele oferă mult joc și pot fi lăsate făcute cu zile înainte dacă urmați câteva instrucțiuni. Salatele de borcan vi se par familiare? Aruncă o privire și învață cum să le faci. Ei, împreună cu legumele prăjite și sotate, ratatouille sau roșia prăjită de casă vor completa acea jumătate a meniului care ar trebui să fie alcătuită din produse din grădină. Cu aceste legume prăjite puteți face un pui prăjit la un moment dat, pur și simplu îmbrăcându-le, sau o friptură, o salată de ardei roșii cu melva, ton, macrou sau șuncă ... Dacă faceți la grătar vinete sau dovlecei, deschideți-le pe lungime și umpleți cu orice vrei.
Pentru a avea carbohidrați disponibili, putem găti paste sau orez (mai bun, grâu integral), dar și quinoa sau cuscus. Nu este necesar să gătești cantități uriașe, deoarece, în general, le vom lua ca acompaniament. Odată gătit, îl răcim bine, îl scurgem, îl împachetăm și gata.
O altă opțiune foarte practică sunt conservele de leguminoase, care necesită doar deschiderea, spălarea foarte bine și utilizarea în farfurie. Putem pregăti câteva linte cu legume în 5 minute: puneți câteva linguri de roșii prăjite cu un praf de boia dulce în cratiță, adăugați lintea conservată spălată și scursă, legumele prăjite și adăugați un strop de bulion. Lăsați întregul să gătească timp de 5-10 minute și adăugați sare. Încercați bucăți de dovleac și ceapă (ambele prăjite), veți vedea cât de delicioase.
Leguminoasele oferă carbohidrați și proteine. O altă modalitate de a încorpora acestea din urmă este cu ouăle, pe care le putem lăsa deja fierte (pentru a le adăuga la salată, la o ciorbă, la un pâine prăjită, la paste ...), de utilizat în amestecat (delicios și foarte rapid ciuperci sau ciuperci), sau pregătiți o omletă rapidă de legume, de exemplu. Pentru a face acest lucru, puneți o lingură de ulei de măsline într-o tigaie, adăugați dovleceii prăjiți și ceapa prăjită, toți tocați mărunt și sotati puțin. Se adauga ouale batute cu putina sare si se dau. De asemenea, este foarte gustos cu sparanghel verde cubuleț, cu roșii feliate sau cherry înjumătățit, cu spanac ...
Cel mai bun mod de a încorpora carne și pește este în tocanele care sunt gătite în avans. Sosul, care nu trebuie să fie gras sau foarte caloric, îi va împiedica să se usuce. Câteva idei: friptură de pui, la temperatură scăzută, în sos, cu curry; burgeri de curcan/pui cu quinoa; mezeluri de casă; pește murat sau în sos ... Chiftele de orice carne (mereu mai bună păsări de curte) cu legume prăjite și roșii prăjite sunt simple. De exemplu, amestecăm carne tocată de curcan cu vinete prăjite tocate (dacă nu aveți un robot de bucătărie, se poate piure cu un mixer) și puțină sare. Formăm bile cu două linguri (nu trebuie să fie perfecte) și le marcăm într-o tigaie largă cu câteva linguri de ulei de măsline. Când sunt rumenite, adăugați roșia prăjită și fierbeți 5-10 minute. De asemenea, puteți face aceste chiftele cu alte legume prăjite sau creveți și pește alb.