Iaurt, hamsii, măsline și, desigur, baklava, așa are gust Turcia
Jurnalista gastronomică Margarita Bernal face un tur al celor mai bune preparate din bucătăria turcească în acest articol delicios.
Turcia are o bogăție culinară unică în lume, împreună cu Franța și China, datorită poziției sale geografice favorabile. Se găsește în sud-estul Europei și sud-vestul Asiei; Se învecinează la nord-vest cu Bulgaria și Grecia, la nord cu Marea Neagră, la nord-est cu Georgia și Armenia, la est cu Iran, la sud cu Irak, Siria și Marea Mediterană, iar la vest cu Marea Egee. Împărtășirea frontierelor cu numeroase țări oferă acestei națiuni o varietate culturală și gastronomică unică.
După prăbușirea Imperiului Otoman după Primul Război Mondial, Mustafa Kemal a fondat Republica modernă Turcia în 1923, cu capitala la Ankara. De-a lungul istoriei sale a primit cuceritori și imigranți cu obiceiuri, ingrediente și condimente diferite. Bucătăria turcească este un amestec de toate acestea; O adevărată bucătărie fusion! Și este diferit în fiecare dintre domeniile sale.
Unic în fiecare regiune
Bucătăria occidentală și cea a Mării Egee se bazează pe rămășițele curții otomane și a bucătăriei grecești, cu o preferință pentru orez față de grâul bulgur - grâu fiert, uscat și mărunțit sau măcinat, fără tărâțe. Nu folosesc la fel de multe condimente ca în alte părți ale țării, iar fructele de mare predomină în rețetele lor.
Bucătăria Mării Negre, inclusiv cea a Istanbulului, include în principal fructe de mare deoarece pescuitul este una dintre principalele surse de angajare din regiune. Între octombrie și februarie marea este plină de hamsii. Bogăția de alimente de stradă, supe de casă și tocănițe cu porumb, leguminoase și legume, produse de patiserie și ierburi proaspete, îl fac unul dintre cele mai dorite de turiști.
Nu este atât de obișnuit să mănânci carne de miel sau oaie acolo, deoarece zona nu este cea mai bogată în pajiști și nici oamenii săi nu cresc aceste vite mult. În această regiune, pizza turcească este renumită: lahmacun, care constă dintr-o pâine plată și în general ovală (fără brânză), servită cu carne tocată, ceapă și ierburi.