Iaurt. Ce este și ce beneficii ne aduce
Îmi pot imagina perfect cum s-a simțit IlyaMetchnikoff (S-a întâlnit cu prietenii) când a descoperit acel lucru alb semisolid pe care îl mâncau popoarele cu longevitatea și sănătatea lumii lor cunoscute.
Ei erau bulgari, iar Met era un microbiolog rus care studia procesele de îmbătrânire. S-a apropiat de ei și a văzut că mănâncă legume și acel lucru alb.
Și bătrânul bun Met ar gândi „legumele mănâncă și restul, așa că secretul longevității trebuie să fie celălalt”. Ce fior! A înnebunit mâncând iaurt și și-a concentrat viața pe primul studiu științific modern.
In aceea deci iaurt artizan în curând a găsit cheia, bacterii capabile să transforme zahărul din lapte (lactoză) în acid lactic.
El a dedus că acest acid este foarte important pentru a preveni proliferarea în intestin a bacteriilor dăunătoare organismului, produse de putrefacția altor alimente și care au generat toxine pe care Met le consideră cauza îmbătrânirii.
Bacterii bune versus bacterii rele. Revoluția
Aceasta a fost o revoluție în medicină, dar cu puterea și determinarea care vine din a crede în ceea ce faci, Met a fost sigur că a descoperit ceva important și și-a continuat cercetările.
El a izolat bacilul în cauză și l-a numit Bacillus bulgaricus în onoarea poporului bulgar, care a fost redenumit ulterior Lactobacillus bulgaricus.
Met nu a trecut de bariera veche de 100 de ani și a murit la 76 de ani, în ciuda iaurtului de casă pe care l-a mâncat. Astăzi știm că longevitatea nu depinde de un singur factor și că acele legume din propria noastră cultură, stil de viață etc., au condiționat, de asemenea, mult speranța de viață a acestor bărbați și femei din Bulgaria.
Știm, de asemenea, că cei responsabili de menținerea sănătății intestinului sunt diverse și tipurile de Lactobacillus Mulți.
Am prezentat în mod natural Lactobacillus în intestin și capabil să rămână viu și funcțional, dar acest lucru nu diminuează contribuția altor lactobacillus externi prin dietă care îi echilibrează și completează funcția. Acestea din urmă sunt cele care ne oferă iaurturi.
Cum să respecti această funcție?
Cum iaurt A trecut de la a fi un produs exotic din munții bulgari, la a fi vândut în farmacii ca alimente sănătoase, la generalizarea producției și vânzării sale industriale în întreaga lume ... aceasta este o altă poveste frumoasă care una dintre cele mai mari operațiuni de marketing pe care le cunosc.
Faptul este că a ajuns la toate casele noastre, măcar simt asta iaurtul face parte din dieta mea, a identității mele, nu mai este bulgară sau nimeni în special, Este universal. Dar în această mare creștere este adevărat că și-a pierdut calitatea.