Iarnă, ardeiul care nu este

Iarnă, ardeiul care nu este; este una dintre cele trei contribuții la condimentele așa-numitei lumi noi. Este cunoscut sub diferite denumiri, cum ar fi ienibahar, ardei guayabita, ardei dulce, ienibahar sau malagueta. În limba engleză este cunoscut sub numele de „allspice”, deoarece gustul său amintește de amestec de trei condimente: scorțișoară, nucșoară și cuișoare.

care

Arborele și rodul

Acest piper denumit greșit, de fapt Este o boabă care se colectează verde și când se usucă la soare își ia culoarea maro caracteristică. Odată uscate seamănă cu ardeii mari și de aici și numele lor. Fructele sunt rotunde, cu diametrul de 4-10 mm, foarte aspre și aromate, verzui-gălbui și negru la maturitate; conțin 1 până la 2 semințe comprimate pe o parte a fructului. Odată uscate, acestea au un timp de înjumătățire mai lung decât produsul măcinat, de aceea este indicat să-l măcinați în momentul utilizării.

Arborele se numește ardei dioic, poate măsura până la 25 de metri înălțime și diametru de până la 40 cm, cu trunchiul drept, scoarța este netedă și se desprinde în plăci foarte subțiri și alungite, de culoare maro-verzuie sau gălbuie, foarte parfumat.
Frunzele sunt de culoare verde închis, Acestea variază în mărime și au o textură cerată, dacă frunzele sunt zdrobite degajă un miros puternic de piper.