Ianuarie; 2016; Gulateca
În nord mănânci foarte bine; în Londra fatală; francezii sunt gâfâiți în bucătărie; în Italia pizza și paste tot timpul; și, mai presus de toate și cu majuscule, ca în Spania nicăieri. Din fericire, multe dintre aceste clișee gastronomice absurde - în nord mănânci foarte bine, este adevărat - cad pe cont propriu doar călătorind puțin.
Ceva care, cel puțin pentru noi, ne ajută să însuflețim luna întotdeauna complicată a lunii ianuarie. Gândiți-vă la escapadele din lunile următoare și la toate acele locuri pe care am dori să le vizităm pe parcursul anului 2016. Unele planuri în care, dacă gastronomia este un factor important - și este, desigur - aceste opt orașe europene ar trebui să se afle în interiorul radarului nostru.
Asta spun ei din Booking, site-ul de rezervări hoteliere care a pregătit un clasament al orașelor emergente din punct de vedere gastronomic pentru 2016 pe baza opiniilor călătorilor. Deși nu sunt destinații în care ne-am gândi dacă despre ce este vorba este să descoperim gastronomia zonei, ei spun că anul acesta ar trebui să le dăm o șansă. Deci, să luăm o hartă și o agendă pentru a lua notă bună.
1. Sanlúcar de Barrameda
A vorbi despre Cádiz dacă ne gândim la o evadare în care să mâncăm bine nu este o descoperire grozavă, corect. Dar, potrivit călătorilor Booking, Sanlúcar de Barrameda are toate ingredientele pentru a fi una dintre destinațiile gastronomice de pe continent în acest an. Și motivele par să nu lipsească.
Marea este protagonista, cu recomandări precum creveți, vin de manzanilla (cu denumire locală de origine), orez cu fructe de mare, câine în galben, ciorbă de roșii, coajă cu pâine prăjită sau rază portocalie.
2. Tbilisi
Zburăm în capitala Georgiei pentru a-i descoperi bucătăria, un amestec al tradiției Mediteranei, a Orientului Mijlociu și a Țărilor de Est. Mergi în Georgia pentru gastronomie? Ei bine, se pare că nu este un sfat rău, pentru că pentru al doilea an consecutiv acest oraș, situat pe dealurile care înconjoară râul Kurá, merită un loc în clasament.
Încercarea mâncării abundente de stradă este sfatul celor care au vizitat-o. Mâncăruri precum khachapuri (pâine nedospită umplută cu brânză) sau khinkali (găluște de carne cu legume sau condimentate), însoțite de vin local. Deși pe aici este o necunoscută totală, se pare că vorbim despre una dintre cele mai vechi regiuni viticole din lume.
3. Biarritz
Ai nevoie de vreo scuză specială pentru a scăpa la Biarritz? Elegantul oraș al coastei basco-franceze a reușit să se poziționeze, la umbra San Sebastián, ca o destinație gastronomică care merită foarte mult. Meniul include clasicele bucătăriei basce și pintxo-uri pentru cei care preferă ceva mai informal. Desigur, de la ultimele noastre vizite acolo, ne amintim că, pe lângă faptul că este elegant, Biarritz are un preț foarte mare, deci este mai bine să fiți conștienți pentru a evita sperieturile din ultimul moment.
4. Dubrovnik
Fructele de mare și trufele sunt scrisoarea de prezentare spectaculoasă a acestui oraș croat situat pe coasta dalmată, care aduce toată aroma mediteraneană la masă. De aceea, mâncărurile și produsele sale principale ne sunt foarte familiare - inclusiv uleiul de măsline - deși întotdeauna cu acea atingere specială oferită în fiecare regiune. Peștele și fructele de mare la grătar sau un risotto negru în centrul istoric sunt principalele recomandări ale celor care au fost acolo și au recomandat gastronomia acestuia.
5. Varșovia
Bucătărie poloneză puternică, variată, la un preț bun. Aceasta este ceea ce comentează călătorii din Booking atunci când evidențiază la masă farmecele din Varșovia, pe lângă faptul că, desigur, recomandă pierderea pe străzile sale.
Printre felurile de mâncare care merită încercate se numără pierogi, asemănător cu ravioli, și umplut în mod tradițional cu carne, ciuperci, brânză sau varză acră. Pentru iubitorii localnicilor cu multă istorie, în centru se află U Fukiera, cel mai vechi restaurant din oraș.
6. Dresda
Distrugut în timpul celui de-al doilea război mondial, orașul german a reușit să se impună în ultimii ani ca reper gastronomic în țară și, aparent, pe întregul continent. Cunoscute sub numele de Florența Nordului pentru arhitectura sa barocă, bucătăria săsească și, bineînțeles, berea, ei sunt protagoniștii aici. A avea una într-o grădină de bere lângă râul Elba nu pare un plan rău.
Ce sa incerc? Carnea este ingredientul care nu lipsește niciodată în diferite feluri de mâncare sau, desigur, în marea sa varietate de cârnați. Și pentru desert Eierschecke, o delicioasă cremă de brânză și stafide.
7. Ljubljana
Deși Slovenia nu a fost niciodată o destinație deosebit de gastronomică, se pare că capitala sa a reușit să-și facă temele și să exceleze în acest domeniu în ultimii ani. Din nou, încrucișarea și amestecarea culturală a secolelor joacă în favoarea sa, care se traduce în feluri de mâncare cu influență italiană și mediteraneană, dar și balcanică și austriacă.
Bucătăria turcească este prezentă și în cartea sa de rețete, cu feluri de mâncare precum burek, pe bază de foietaj umplut cu feta și spanac sau carne. O altă încercare obligatorie acolo este kremna rezina, o prăjitură cu vanilie și cremă din orașul apropiat Bled, la poalele Alpilor.
8. Reykjavik
Peisaje spectaculoase, aurore boleare ... Ca destinație fotografică și naturală, insula nu are nevoie de prea multe eforturi pentru a ne convinge. Ceea ce nu am știut este că gastronomia capitalei sale este acum și un motiv în plus pentru a prinde un avion și a sta acolo.
Cum nu ar putea fi altfel, peștele este protagonistul absolut al bucătăriei sale, cu specii cunoscute, cum ar fi codul sau călcâiul, dar și unele mai exotice, cum ar fi peștele roșu, lupul sau capelinul. Pentru a le încerca, ei recomandă să vă îndreptați către zona Grandi, care a trecut de la a fi un port industrial la a deveni un cartier la modă plin de restaurante, precum Cuibul lui Coocoo - pizza cu aluat și rețete organice - sau Matur og Drykkur, cu decorațiuni tradiționale și islandeze. carte de rețete, dar cu o notă inovatoare.