Hrișcă, fără gluten și cu valoare nutritivă ridicată

Este o inițiativă a Institutului Național de Tehnologie Industrială (INTI) și a unei companii pentru producerea de alimente pentru celiaci.

fără

Institutul Național de Tehnologie Industrială (INTI, Argentina) și o companie lucrează la dezvoltarea produselor cu valoare adăugată pe bază de hrișcă, folosite de către naturopati și dieteticieni pentru prepararea alimentelor pentru celiaci.

Centrul de cereale și oleaginoase (CyO) al INTI colaborează cu firma agricolă argentiniană Lipa-Hue - care comercializează sub marca Olienka - pentru a dezvolta produse cu valoare adăugată pe bază de hrișcă.

Acest tip de grâu este foarte popular în țările din Europa de Est, precum Rusia, Ucraina și Polonia; din Europa Centrală, precum Republica Cehă; iar în China, a raportat INTI într-un comunicat.

Hrișca se caracterizează prin valoarea sa nutritivă ridicată, alcătuită din proteine, aminoacizi care nu se găsesc în multe cereale, carbohidrați, vitamine -inclusiv P, foarte bun pentru sistemul circulator-, magneziu, potasiu, fosfor și fier, printre alte proprietăți.

Directorul CyO al INTI, Nicolás Apro, a spus că această cereală „atrage atenția comunității care caută și dorește să consume produse mai sofisticate și mai sănătoase”.

Este un aliment care poate fi folosit pentru toate preparatele făcute de obicei cu grâu, dar în acest caz fără gluten: astfel, persoanele cu boală celiacă ar putea să o solicite în țară.