Hrișcă, dar nu grâu - Fundul oalei
„Grâul” din hrișcă nu este de fapt grâu, ci sămânța unei plante din aceeași familie ca rubarba. Utilizările sale culinare, potrivite pentru persoanele celiace, variază de la faimosul pizzoccheri (paste scurte de la Valtelina), până la fursecuri și crepe franceze.
Cercetători de la Facultatea de Agronomie a UBA a generat cunoștințe științifice pentru a crește producția acestui pseudocereal asiatic, care câștigă interes în Argentina și este potrivit pentru persoanele celiace. Rezultatele sale sunt pionieri în lume.
Deși ocupă încă o suprafață mai mică printre culturile pampeane, hrișca (Fagopyron esculentum Moench), originară din China, a câștigat interes în rândul tehnicienilor și producătorilor locali.
Principalele sale avantaje includ făina fără gluten, potrivită pentru consumul fără gluten, precum și versatilitatea sa mare de a produce produse de la produse de patiserie la bere. Cu toate acestea, marea lipsă de cunoștințe care există încă despre gestionarea sa agronomică ar limita potențialul său de randament în teren.
Din acest motiv, din Facultatea de Agronomie a UBA (FAUBA) se realizează progrese în teste în condiții reale de producție, cu rezultate bune. Daniel Miralles, profesor și cercetător al catedrei de Cultivarea cerealelor de la această unitate academică, el a raportat: „în ultimii ani am primit anchete de la diferite instituții guvernamentale cu privire la hrișcă”.
Și adaugă că „am constatat că există un decalaj de cunoștințe în ceea ce privește fiziologia culturii și managementul său agronomic; așa că am promovat o linie de cercetare pentru a răspunde unor întrebări care nu au fost rezolvate”.