Hrișcă cu legume în paella - Casa Ruiz

Hrișcă cu legume în paella

Astăzi am folosit tehnica orezului uscat pentru a pregăti acest preparat delicios de legume și hrișcă. Este vegetarian, fără gluten și delicios. O rețetă pentru încadrare.

hrișcă

Ingrediente:

Dublați volumul bulionului de legume din hrișcă

250 de grame de ciuperci portobello

12 sparanghel sălbatic

1 vârf de boia fierbinte

Elaborare:

Punem o tigaie la foc mare, pe ea prăjim hrișca în serii, astfel încât toate boabele să fie în contact cu fundul tigaiei. Le mutăm constant și le îndepărtăm după aproximativ două minute când observăm că începe să-și schimbe culoarea și aroma sa de nuci invadează bucătăria.

Pregatim un sos: Mai intai prajim ciupercile taiate felii groase. Odată ce încep să se rumenească, adăugăm ceapa tocată mărunt, prazul tocat mărunt, morcovul ras și tulpinile de sparanghel tocate mărunt (rezervăm mugurii de sparanghel). Odată ce legumele s-au pocat, zdrobim usturoiul într-un mortar și pătrunjelul. cu puțină sare. Adăugați piureul în sos și prăjiți-l pentru un minut. Adăugați boia fierbinte și apoi adăugați roșiile pe care le vom avea curățate și tăiate în pătrate. Evaporăm bine apa din roșii până când fundul cratiței începe să se usuce. În acest moment adăugăm hrișca și amestecăm bine, astfel încât fiecare bob să fie bine impregnat cu sos. Se toarnă bulionul de legume fierbinte în tigaie și se fierbe la foc mare timp de aproximativ 17 minute (ar trebui să rămână uscat.) Așezați decorativ gălbenușurile de sparanghel la suprafață. Acoperiți tigaia și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Presărați busuiocul proaspăt tocat și serviți.