Hrișcă - BeHealthy; Fericit
Ce este vorba despre hrișcă despre care vorbește toată lumea? Cu siguranță acest nume vi se pare familiar. Nu pentru că îl folosești de obicei în dieta obișnuită, ci pentru că în ultima vreme a devenit la modă și apare în toate sarao-urile.
Hrișca „Fagopyrum esculentum”, numită și „hrișcă” este o cereală sau pseudocereală falsă, adică nu aparține familiei de iarbă precum grâul, secara, orzul sau ovăzul.
Hrișcă, spre deosebire de grâul tradițional al vărului său, nu conține gluten, de aici faima sa, dar este și mai mult bogat în proteine decât restul cerealelor. De asemenea, conține minerale și antioxidanți care sunt foarte interesanți pentru sănătatea noastră.
La fel ca alte pseudo-cereale precum quinoa sau amarantul, hrișca conține o proteină de înaltă calitate prin conținerea tuturor aminoacizilor esențiali, fără a prezenta un deficit de lizină sau metionină. Contribuția carbohidraților este destul de mare, fiind, în cea mai mare parte, hidrați complecși cu absorbție lentă, ceea ce face ca hrișca să aibă un indice glicemic scăzut. Oferă mai multe fibre decât quinoa sau amarantul. Conținutul său de grăsimi este în mare parte grăsimi monoinsaturate și polinesaturate, contribuția sa principală fiind acizii grași esențiali omega-6.
Îmbunătățește controlul nivelului de zahăr din sânge.
Hrișca conține o cantitate semnificativă de fibre, și are ca rezultat o creștere lentă și progresivă a nivelului de zahăr din sânge. Se crede că acest efect este produs de compoziția unică de hrișcă într-un tip de hidrat (D-Chiro-inozitol), care pare să facă celulele mai sensibile la insulină (hormonul responsabil pentru producerea zahărului în sânge în interiorul celulelor).
Bun pentru inimă și circulație.
Hrișca este cea mai bogată cereală și pseudocerală "rutină", un antioxidant care are multe efecte benefice asupra sănătății. Rutina previne formarea cheagurilor de sânge, scăderea inflamației și scăderea tensiunii arteriale. Contribuția sa de fibre reduce absorbția colesterolului din dietă și trage sărurile biliare care intervin în digestie în fecale, prevenind reabsorbția acestora, eliminând astfel colesterolul endogen.