Hrişcă; Depozitul Annapurna
Hrișca (Fagopyrum esculentum) provine din China (zona Manchuria), aparține familiei Polygonaceae și este considerată pseudocereală. Se mai numește hrișcă, hrișcă, fajol, cereale turcești, hrișcă, grâu arab sau grâu negru.
În dieta vegetariană și omnivoră, boabele sale sunt utilizate în același mod ca și cerealele; fiind consumat în supe, făină, mămăligă, paste, clătite și pentru a însoți leguminoasele și legumele. De asemenea, este posibil să se pregătească muguri.
Profilul său de aminoacizi face contribuția sa de proteine cu valoare biologică ridicată (cu un indice chimic de 100). De asemenea, este bogat în magneziu, fosfor și potasiu și nu conține gluten.
De asemenea, are o cantitate mare de antioxidanți care ajută la îmbunătățirea circulației sanguine și la reducerea inflamației. Cantitatea sa ridicată de fibre ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge între 12 și 19%. Este, de asemenea, un aliment perfect pentru reglarea tranzitului intestinal.
| Nutrient | Unitate | 100 de grame |
| Apă | grs | 9,75 |
| Energie | Kcal | 343 |
| Proteină | grs | 13.25 |
| Lipidele | grs | 3.4 |
| Acizi grași saturați | grs | 0,741 |
| Acizi grași mononesaturați | grs | 1.040 |
| Acizi grași polinesaturați | grs | 1.039 |
| Colesterol | mg | 0 |
| Glucidele | grs | 71,5 |
| Fibra totală | grs | 10 |
| Calciu | mg | 18 |
| Fier | mg | 2.2 |
| Magneziu | mg | 231 |
| Meci | mg | 347 |
| Potasiu | mg | 460 |
| Sodiu | mg | 1 |
| Zinc | mg | 2.4 |
| Tiamina | mg | 0,101 |
| Rivoflavin | mg | 0,425 |
| Niacina | mg | 7.020 |
| Vitamina B6 | mg | 0,21 |
| Folat | μg | 30 |